Meine Meinung:
Pflanzliche Öle außer Kokosöl defnitiv nicht (stark) erhitzen - eben wegen jener Fettsäuren die sehr instabil sind und dementsprechend unter Hitzeeinwirkung nicht nur viele Vorteile verlieren, sondern sogar negative entwickeln. Übrigens sind deshalb auch die Nüsse die man überall bekommt nicht unbedingt zu empfehlen - durch die hohe Erhitzung werden Fettsäuren und Nährstoffe zerstört. Ich persönlich brate nur mit Kokosöl und Ghee, beide recht hoch erhitzbar. Butter - jein...wenn es eine hochwertige ist hat die ein sehr gutes Omega3:6 Verhältnis und viele Omega3's und das würd ich persönlich dann doch lieber kalt/warm genießen.
Kokosöl ist nicht gesünder als andre Öle, es wird nur zurzeit oft erwähnt weil eben (wieder) entdeckt wurde dass es offensichtlich bei einigen Leuten bei verschiedenen Dingen hilft und das grade mit Paleo/Keto/Low-Carb und dem ges. Fette-Hype ganz gut passt...bin da nicht mehr ganz aktuell, aber was ich noch mitbekommen habe hat man da manchmal nicht gewusst warum es hilft, einige meinten wegen der positiven Wirkung im Kampf gegen Pilze und Parasiten (die gegen den Körper arbeiten und laut Statistik 85-95% der Menschen betreffen) und zbsp die Darmbakterien negativ beeinflussen können wo es wieder welche gibt die aus einem Blatt Salat das zigfache an Zucker produzieren könnten und es dann eben zu Problemen kommen kann (Diabetes, Übergewicht,...). Und nur ums der Vollständigkeit halber zu erwähnen, nicht alle Pilze, Parasiten, Bakterien oder sogar Viren sind schlecht, wir bestehen fast nur aus Bakterien die eben harmonisch miteinander und für den Körper arbeiten, es wurden sogar Viren auf Menschen entdeckt die eine harmonische/synergistische Beziehung mit dem Körper haben. Zurück zum Kokosöl - es hat sehr viele gesättigte Fette die zwar für Entgiftungsprozesse wichtig sind und der Leber helfen, aber so wie bei Kohlenhydraten/Protein/Fett eben nicht jeder in der gleichen Menge verzehren sollte...manche Menschen bekommen dadurch ein sehr schlechtes Cholesterinprofil und tun ihrer Gesundheit keinen Gefallen. Ist eben wie so vieles in dem Bereich grade recht gehyped worden, aber wie so oft gilt nichts für jeden und für immer.
