Bärlauchzeit ist jetzt! Man sollte also so oft wie möglich jetzt im Frühjahr Gerichte mit Bärlauch zubereiten. Ob selbst gesammelt - was Spaß macht und ein zusätzliches Plus an Bewegung bedeutet oder im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt gekauft. Fast jeder mag Bärlauch mit dem feinen Knoblaucharoma - ohne dass man wie beim Knoblauch selbst so duftet...
Bärlauch enthält die gleichen positiven Stoffe wie Knoblauch, dazu erheblich mehr Vitamin C. Reis ist ein guter Kohlehydratspender und sättigt.
Zutaten
- 250 g Risotto-Reis
- 1 kl. Zwiebel
- 10 g Butter
- 1 Glas Weißwein
- heiße Hühnerbrühe/ Gemüsebrühe (Instant in kochendem Wasser aufgelöst
- 2 Frühlingszwiebeln (in sehr dünne Ringe geschitten)
- 1 Bund Bärlauch
- Pro Person 1 El frisch und grob geriebener Parmesan
Anweisung
- Zwiebel in der Butter anschwitzen, Reis dazugeben, anschwitzen (2 Minuten).
- Den Weißwein zugeben.
- Ständig rühren, jedesmal wenn die Flüssigkeit nahezu vom Reis aufgesogen wurde eine Suppenkelle heiße Brühe zugeben.
- Die Frühlingszwiebel zugeben.
- Den Reis kosten - er sollte nach ca 20 Minuten zwar noch ein wenig Biß haben, aber gleichzeitig eine sehr cremige Konsistenz aufweisen.
- Jetzt erst den Bärlauch in dünne Streifen schneiden (macht man das zu früh oxidiert er und schmeckt weniger gut).
- Umrühren, servieren und den Parmesan drüberhobel. Dazu passt ein grüner gemischter Salat, oder Tomatensalat.
