Salat von zweierlei Bohnen und Avocado

Meistens mangelt es bei Salaten am wertvollen Protein. Die Kidneybohnen in diesem Gericht gleichen diesen Mangel aus.
Und Überraschung: Auch Bohnen-Salat-Hasser sollten ihn probieren. Er schmeckt so ganz, ganz anders.

Zutaten

• 500 g Grüne Bohnen, frisch oder Tiefkühlware
• 1 Dose (400g, netto ca 240 g) rote Kidney Bohnen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 El Joghurt
• Saft von 1 Zitrone
• 1/2 Tl brauner Zucker
• 1 reife Avocado
• 1 El Olivenöl
• Frische gehackte Kräuter

Anweisung

1. Die Bohnen von den Enden befreien und in Salzwasser 10 Minuten knackig garen.
2. Unter kalten Wasser abschrecken.
3. Die Kidneybohnen in ein Sieb schütten und gut überbrausen.
4. Die Avocado schälen, Kern entfernen und in Scheiben schneiden.
5. Das Gemüse auf einem Teller anrichten.
6. Den Zitronensaft mit dem Joghurt, Salz, Pfeffer, Zucker zu einer Creme verrühren.
7. Olivenöl zugeben.
8. Die Creme über das Gemüse gleichmässig träufeln.
9. Mit den frischen Kräutern bestreuen.