Leicht, einfach und schnell zuzubereiten. Gerade jetzt im Frühjahr lässt sich der erste junge Kohlrabi ideal, hauchdünn geschnitten eben auch als Salat verwenden. Das ist Frische!
Zutaten
- 2 kleine Äpfel (auf Herkunft Deutschland achten!)
- 1 Zitrone
- 500 g Kohlrabi
- 30 g gehackte Mandeln
- 2 EL Halbfett-Mayonnaise / Miracle Whip light
- 1 TL geriebenen Meerrettich
- 2 TL Traubenkernöl
- 1 Becher Joghurt
- 1 Kästchen Kresse
Anweisung
- Die Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Stifte schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Kohlrabi schälen und auf der Reibe raffeln. Apfel, Kohlrabi und Mandeln mischen.
- Die Mayonnaise mit dem Meerrettich, Traubenkernöl und dem Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Die Sauce über den Salat geben und mit geschnittener Kresse garniert servieren.
- Rezept von www.genau-dein-obst.de
