Rindfleisch mit Frühlingszwiebeln

Schnell gemacht, insbesondere wenn man noch Fleischreste vom Sonntag hat, egal ob Schwein oder Rind, das Steak kann man sich dann sparen.

Zutaten

• 2 Steaks a 300 g
• 2 El Öl zum Binden
• 1 gest. Tl Pfeilwurzstärke (oder Mondamin)
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 grüne Paprikaschote
• ½ Tasse schwarze Oliven ohne Kerne
• 1 El Kapern
• 1 Glas (400 ml) Rinderfond
• 2 El Balsamico

Anweisung

1. Die Steaks von beiden Seiten rare bis medium braten. Beiseite stellen.
2. Von den Frühlingzwiebeln die trockenen Spitzen vom Grün und die Wurzel entfernen und sie in fingerlange Stücke schneiden.
3. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.
4. In der Pfanne die Paprika kurz anbraten, Frühlingszwiebeln zugeben und 1 Minute anschwitzen.
5. Die Stärke darübersieben, kurz umrühren und mit dem Rinderfond und dem Balsamic auffüllen.
6. Oliven und Kapern zugeben, Salzen, pfeffern.
7. Mit Reis oder Kartoffelbrei servieren.