Wasserlösliche Vitamine werden im Überschuß einfach mit dem Urin ausgeschieden. Anders sieht es mit den fettlöslichen Vitaminen aus (A D E K). Vielleicht habt ihr auch von der Vitamin A -Welle gehört. Gabs vor mehreren Jahren (weiß nicht genau wann, aber ist einige Zeit her), da wurden vermehrt Vit-A-Präparate für die Schönheit (v.a. Haut) genommen. Solange es zu keiner Überdosierung kam, war der Effekt gut, aber wurde Vit.-A in übermäßigen Mengen genommen, veränderte die Haut sich (weiß nicht mehr die Symptome - aber war nicht gerade esthetisch). Vielleicht weiß noch jemand anderes darüber bescheid.
Mit Magnesium brauchst du dir keine Gedanken machen. Wird ebenfalls ausgeschieden, unter anderem auch mit dem Schweiß.