Enriquezcamos nuestra cocina nórdica con algo exótico. Los alimentos necesarios se consigen por todos lados. La leche de coco es más baja en calorías que la nata y le da cremosidad y sabor. Es preferible la leche de coco orgánica ya que resalta el sabor a coco.
Ingredientes
- 600 gr. filete de salmón
- 2 cucharadas de aceite o manteca de coco natural
- Medio limón
- 1 una cebolla grande
- 2 dientes de ajo, finamente picado o rallado
- 1 pimiento rojo
- 1 chile
- 750 gr. de tomate o 500 gr. tomate en rama
- Una cucharadita de comino
- 200 ml. de leche de coco
- 100 ml. De caldo de pollo/ caldo de verdura
- 1 ramo de hierbas frescas picadas
- 120 gr. de arroz
Instrucción
- Comprar el salmón (puede ser con piel) ya partido en 4 pedazos de igual tamaño, lavarlos y secarlos con una servilleta de papel. Condimentar con sal de mar y jugo de limón. Reservar.
- Pelar la cebolla y partirla en cuadritos
- Partir el pimiento en cuadritos
- Partir el chile en finas rodajas
- Partir los tomates a la mitad, sacarle las semillas y partirlos en cuadritos (si son tomates en rama partirlos solamente por la mitad)
- Cocer el arroz, mantenerlo caliente
- Calentar el aceite en una sartén y cocer el salmón primero del lado de la piel durante dos minutos, voltearlo y cocerlo otros dos minutos a fuego lento.
- Colocarlo en un refractario para horno y meterlo a 70-80 grados (precalentar el horno). Mantenerlo caliente.
- Freír las cebollas en la sartén durante 5 minutos, agregar el comino y después el pimiento.
- Templar con el caldo
- Agregar el ajo, los tomates, la leche de coco. Cocerlo a fuego lento durante 5 minutos sin tapar la sartén.
- Agregar la sal y pimienta al gusto
- Servir el arroz en el plato, poner encima la verdura y el salmón del horno
- Rociar con especies abundantemente
