Salmón criollo con leche de coco y jitomate

Salmón criollo con leche de coco y jitomate

Hora prevista: -2 Minutos

Enriquezcamos nuestra cocina nórdica con algo exótico. Los alimentos necesarios se consigen por todos lados. La leche de coco es más baja en calorías que la nata y le da cremosidad y sabor. Es preferible la leche de coco orgánica ya que resalta el sabor a coco.

Ingredientes

  • 600 gr. filete de salmón
  • 2 cucharadas de aceite o manteca de coco natural
  • Medio limón
  • 1 una cebolla grande
  • 2 dientes de ajo, finamente picado o rallado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 chile
  • 750 gr. de tomate o 500 gr. tomate en rama
  • Una cucharadita de comino
  • 200 ml. de leche de coco
  • 100 ml. De caldo de pollo/ caldo de verdura
  • 1 ramo de hierbas frescas picadas
  • 120 gr. de arroz

Instrucción

  1. Comprar el salmón (puede ser con piel) ya partido en 4 pedazos de igual tamaño, lavarlos y secarlos con una servilleta de papel. Condimentar con sal de mar y jugo de limón. Reservar.
  2. Pelar la cebolla y partirla en cuadritos
  3. Partir el pimiento en cuadritos
  4. Partir el chile en finas rodajas
  5. Partir los tomates a la mitad, sacarle las semillas y partirlos en cuadritos (si son tomates en rama partirlos solamente por la mitad)
  6. Cocer el arroz, mantenerlo caliente
  7. Calentar el aceite en una sartén y cocer el salmón primero del lado de la piel durante dos minutos, voltearlo y cocerlo otros dos minutos a fuego lento.
  8. Colocarlo en un refractario para horno y meterlo a 70-80 grados (precalentar el horno). Mantenerlo caliente.
  9. Freír las cebollas en la sartén durante 5 minutos, agregar el comino y después el pimiento.
  10. Templar con el caldo
  11. Agregar el ajo, los tomates, la leche de coco. Cocerlo a fuego lento durante 5 minutos sin tapar la sartén.
  12. Agregar la sal y pimienta al gusto
  13. Servir el arroz en el plato, poner encima la verdura y el salmón del horno
  14. Rociar con especies abundantemente

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