Minestrone de papa con alubias Borlotti

Minestrone de papa con alubias Borlotti

Hora prevista: 60 Minutos

En las próximas semanas publicaremos otra vez muchas recetas interesantes para los practicantes del fitness, son recetas que aprendimos de cocineros y los hotels Iohas. Empezemos con un guisado como Dios manda para el otoño y invierno , estamos hablando de la minestrone de papa con alubias Borlotti.

Ingredientes

  • 500 gr. de pecho de res cortado por el carnicero, partida en cuadritos de 2 cm x 2cm.
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla 2 clavos
  • 2 zanahoras, pelas y partidas en cuadritos
  • ¼ de apio, pelado y partido en cuadritos
  • 1 nabo lavado y partido en rodajas
  • 500 gr de papas peladas y partidas en cuadros
  • 1 cucharada de tomillo
  • 100 gr. de alubias Borlotti, remojadas en agua una noche
  • Sal, pimienta
  • 1 ramo de perejil fresco
  • 4 cucharadas de nata agria 10 %

Instrucción

  1. Enjuagar muy bien las alubias Burlotti (ya remojadas) y cocerlas en una olla con dos o tres tazas de agua durante 40 minutos sin agregar sal (es importante), colarlas y reservar.
  2. Colocar las cebollas ya partidas en una olla grande para sopas y tostarlas sin grasa de manera que se pongan un poco color marrón.
  3. Agregar una cucharada de aceite y revolver bien, vaciar la carne y mover la carne hasta que esté doradita por todos lados.
  4. Disolver 1, 5lt. de agua y dejar hervir
  5. Agregar la verdura, las papas, el tomillo y las alubias
  6. Tapar y cocer todo durante 45 min
  7. Sazonar con sal y pimienta al gusto y si se desea con chile
  8. Servir en platos para sopa con bastante perejil y nata
  9. Si se desea se puede rocear con avena para enriquecerla con proteínas y vitaminas.

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