Bacalau con verduras en curry

Ingredientes

• 600 gr de filete de pescado
• El jugo de medio limón
• 4 cebollas rojas o blancas
• 2 bulbos de hinojos
• 1 manzana
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cuchraditas de curry en polvo
• 2 cucharaditas de curcuma
• 2 cucharadas de nata ácida
• 300 ml. de caldo de verdura
• Sal , pimienta , eneldo al gusto
• Si posible un paar de algas para decorar el platillo

Instrucción

1. 1.- Seccione el pescado en 4 partes de igual tamaño, póngale sal y agrielo
2. 2.- Caliente el aceite en la sartén. Ase el pescado por los dos lados durante tres minutos y manténgalo caliente en el horno y déjelo reposar (temperatura entre 70-80 grados)
3. 3.- Parta la cebolla en rodajas, colóquelas en la sartén junto con los condimentos y ase todo un poco
4. 4.- Limpie el hinojo, retire el tronco, córtelo en rodajas delgadas.
5. 5.- Agrege el caldo de verdura
6. 6.- Pele la manzana y córtela en cuadros finos
7. 7.- Agrege sal , pimienta y salsa tabasco al gusto
8. 8.- Mezcle la nata ácida
9. 9.- Reparta el curry en los platos
10. 10.- Coloque el pezcado encima
11. 11.- Decore con eneldo y con las algas si es posible.