doctorbur1
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Ahora tan de moda, y aprovechando que me han preguntado por privado sobre probióticos, prefiero exponerlo en público, para que se pueda leer por más personas.
Hay que tener en cuenta que con una buena dieta, ya deberíamos tenerlos presentes de manera natural en un alimento. Me refiero a incluir por ejemplo alimentos fermentados en la alimentación y solo en casos concretos como suplemento (por ejemplo con la toma de antibióticos).
El problema de suplementarse es que muchas veces este aporte externo de bacterias no surge el efecto deseado, bien porque las bacterias se mueren por el camino (es un viaje peligroso hasta llegar a su destino, el intestino grueso) o porque el tipo de bacterias que se incluyen no termina de “congeniar” con nuestra población existente.
Cuando hago referencia a alimentos fermentados, hay que saber que los mejores fermentos se obtienen de los mejores alimentos, y es difícil competir con las verduras. Su aporte nutricional es ya elevado en su estado natural, y ciertos compuestos se potencian con la fermentación. Algunos ejemplos son el chukruj o como se diga, que se obtiene fermentando el repollo o col blanca. El chucrut fermentado por el método tradicional ofrece una diversidad de bacterias (probióticos) mayor que cualquier suplemento que podáis comprar, además de beneficiaros de altos contenidos en vitamina c de manera natura.( el problema es que las versiones comerciales suelen estar conservadas en vinagre, negando muchos de los beneficios)
También está el kimchi coreano. Pero si no queréis ir a cosas "exóticas ", siempre os quedará los encurtidos de vegetales y hortalizas a nivel de lo exótico. Válido para pepinillos, cebollas, aceitunas, zanahorias… Pero la mayor parte de los encurtidos que encontramos en el super son a base de vinagre, sin los beneficios que aporta la fermentación láctica en salmuera, así que mi recomendación sería hacerlo casero o buscarlos de buena calidad.
Otra gran opción; Leche, yogur, kéfir ...son fermentados con diversidad de bacterias, con efectos sinérgicos entre ellas, convirtiéndolo en potentes probióticos.
Lo que quiero decir, es que cualquier buen plan de alimentación debe incluirlos, prioriza los que más te gusten, del kimchi a la kombucha, pero intenta respetar los criterios de siempre: mejor vegetales que lácteos y mejor lácteos o legumbres que cereales.
Y luego en suplementación solo lo recomendaría en casos muy concretos, como por ejemplo después de tomar un potente antibiótico.
Y aprovechando la explicación he decidido dar a conocer el queso, y no por que lo diga yo, si no por que lo dice la ciencia, y no solo como un alimento probiótico. (los quesos tradicionales son una fuente interesante de bacterias beneficiosas: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18803722 ).
Producen más butirato que la leche, contribuyendo a una mejor salud intestinal y menor inflamación: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23947604
Para empezar, el queso es buena fuente de proteína, y contiene una cantidad decente de minerales y vitaminas, como calcio, zinc, fósforo, vitamina A y vitamina B12, pero mucha gente lo detesta por su elevada grasa saturada y colesterol.
Pues bien, a pesar de su grasa saturada y colesterol, no perjudica el perfil lipídico, y según este estudio lo mejora:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22030228
Este estudio no encuentra relación entre el queso curado y los niveles de colesterol. (Pero más que el impacto inmediato en el colesterol, nos interesan los infartos a largo plazo del campo de la medicina.)
https://academic.oup.com/ajcn/article/104/4/973/4557124
Este metaanálisis reciente, del año 2017 de estudios de seguimiento durante más de 10 años, en el refleja una relación inversa entre consumo de queso y enfermedad cardiovascular.
https://link.springer.com/article/10.10 ... 016-1292-z
Y por si fuese poco, el queso se asocia también con menor riesgo de síndrome metabólico:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4543447/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21896876
https://link.springer.com/article/10.10 ... 016-0288-z
Y menor riesgo de diabetes:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28768835
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22831954
Y, pesar de su aporte de sal y grasa, no contribuye a hipertensión :
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10908049
Con moderación es una buen alimento a tener en cuenta y un buen probiótico..
Hay que tener en cuenta que con una buena dieta, ya deberíamos tenerlos presentes de manera natural en un alimento. Me refiero a incluir por ejemplo alimentos fermentados en la alimentación y solo en casos concretos como suplemento (por ejemplo con la toma de antibióticos).
El problema de suplementarse es que muchas veces este aporte externo de bacterias no surge el efecto deseado, bien porque las bacterias se mueren por el camino (es un viaje peligroso hasta llegar a su destino, el intestino grueso) o porque el tipo de bacterias que se incluyen no termina de “congeniar” con nuestra población existente.
Cuando hago referencia a alimentos fermentados, hay que saber que los mejores fermentos se obtienen de los mejores alimentos, y es difícil competir con las verduras. Su aporte nutricional es ya elevado en su estado natural, y ciertos compuestos se potencian con la fermentación. Algunos ejemplos son el chukruj o como se diga, que se obtiene fermentando el repollo o col blanca. El chucrut fermentado por el método tradicional ofrece una diversidad de bacterias (probióticos) mayor que cualquier suplemento que podáis comprar, además de beneficiaros de altos contenidos en vitamina c de manera natura.( el problema es que las versiones comerciales suelen estar conservadas en vinagre, negando muchos de los beneficios)
También está el kimchi coreano. Pero si no queréis ir a cosas "exóticas ", siempre os quedará los encurtidos de vegetales y hortalizas a nivel de lo exótico. Válido para pepinillos, cebollas, aceitunas, zanahorias… Pero la mayor parte de los encurtidos que encontramos en el super son a base de vinagre, sin los beneficios que aporta la fermentación láctica en salmuera, así que mi recomendación sería hacerlo casero o buscarlos de buena calidad.
Otra gran opción; Leche, yogur, kéfir ...son fermentados con diversidad de bacterias, con efectos sinérgicos entre ellas, convirtiéndolo en potentes probióticos.
Lo que quiero decir, es que cualquier buen plan de alimentación debe incluirlos, prioriza los que más te gusten, del kimchi a la kombucha, pero intenta respetar los criterios de siempre: mejor vegetales que lácteos y mejor lácteos o legumbres que cereales.
Y luego en suplementación solo lo recomendaría en casos muy concretos, como por ejemplo después de tomar un potente antibiótico.
Y aprovechando la explicación he decidido dar a conocer el queso, y no por que lo diga yo, si no por que lo dice la ciencia, y no solo como un alimento probiótico. (los quesos tradicionales son una fuente interesante de bacterias beneficiosas: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18803722 ).
Producen más butirato que la leche, contribuyendo a una mejor salud intestinal y menor inflamación: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23947604
Para empezar, el queso es buena fuente de proteína, y contiene una cantidad decente de minerales y vitaminas, como calcio, zinc, fósforo, vitamina A y vitamina B12, pero mucha gente lo detesta por su elevada grasa saturada y colesterol.
Pues bien, a pesar de su grasa saturada y colesterol, no perjudica el perfil lipídico, y según este estudio lo mejora:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22030228
Este estudio no encuentra relación entre el queso curado y los niveles de colesterol. (Pero más que el impacto inmediato en el colesterol, nos interesan los infartos a largo plazo del campo de la medicina.)
https://academic.oup.com/ajcn/article/104/4/973/4557124
Este metaanálisis reciente, del año 2017 de estudios de seguimiento durante más de 10 años, en el refleja una relación inversa entre consumo de queso y enfermedad cardiovascular.
https://link.springer.com/article/10.10 ... 016-1292-z
Y por si fuese poco, el queso se asocia también con menor riesgo de síndrome metabólico:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4543447/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21896876
https://link.springer.com/article/10.10 ... 016-0288-z
Y menor riesgo de diabetes:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28768835
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22831954
Y, pesar de su aporte de sal y grasa, no contribuye a hipertensión :
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10908049
Con moderación es una buen alimento a tener en cuenta y un buen probiótico..
