Eier nie roh
Hierzu mal ein Zitat aus "Gesund und fit durch Vitamine" von Cornelia Klaeger:
"Rohes ... Eiklar enthält einen Stoff (Avidin), der sich mit Biotin zu einem festen Komplex verbindet. Das Vitamin ist für den Körper wertlos, denn es kann vom Körper in dieser Form nicht aufgenommen werden."
Biotin ist wichtig für den Stoffwechsel.
Ich weiß nicht, weshalb man irgendwann mal auf die riskante Idee gekommen ist, rohe Eier zu kippen, aber ich nehme mal an, dass man damals dachte, man müsse das Protein in nicht mutierter Form zu sich nehmen, damit der Körper es verwerten kann. Das stimmt aber nicht, weil der Körper selbst das Protein in seine Bestandteile, die Aminosäuren, zerlegt, egal, ob es durch Kochen mutiert wurde oder nicht.