PANCAKE
Hey Uschi,
Dazu brauchst du nicht mal unbedingt ein Waffeleisen (obwohl gegen so ein Ding natürlich nicht viel zu sagen ist), denn DAS Ahornsirup-Rezept schlechthin ist wohl eine Ladung real American Pancakes mit A-Sirup darüber:
1 Cup = Gefaess mit 250 ml Inhalt
1 cup Mehl
(Gefaess locker gefuellt, Mehl nicht rein pressen und mit einem Messer Oberflaeche glatt streichen)
2 EL Zucker
1 TL Backpulver (ca. 4 g)
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 cup Buttermilch
1 TL neutrales Oel
1 Ei
Jede Menge Ahornsirup (ca. 1 Baum voll)
Die trockenen Zutaten in einer Schuessel mischen. Das Ei, Buttermilch und Oel in einem Gefaess verruehren und zu der Mehlmischung geben.
Nun sehr zuegig mit einem Schneebesen zu einem Teig ruehren. Auf keinen Fall "ueberruehren". Nur solange ruehren bis sich die Zutaten mit einander verbunden haben. Nun den Teig im Kuehlschrank 30 min. ruhen lassen. Danach nicht mehr umruehren!! Nun ist der Teig richtig schoen blasig und dicklich und das gibt schoene luftige Pancakes. Wuerde man nun den Teig nochmals durchruehren waren alle Blasen zerstoert und die Pancakes waeren flat. Eine beschichtete Pfanne leicht fetten (entweder mit Butterschmalz, Ohrenschmalz oder Oel) und auf mittlerer Hitze erhitzen. Nun mit einer kleinen Schoepfkelle (ca. 1/4 Cup = ca. 60ml) langsam Teig in die Pfanne geben und kleine Pancakes ausbacken. Den Pancake wenden wenn der Rand anfängt trocken zu erscheinen und sich Blasen auf der Oberflaeche bilden. Jeder Pancake sollte nur einmal gewendet werden. Nie mit dem Spatel auf den Pancake quetschen, sondern einfach langsam stocken lassen und dann wenden.
Die Pancakes mit Ahornsirup oder frischen Fruechten und Sahne servieren
Eine Abwandlung fuer Blaubeer Pancakes:
Sobald der Teig in der Pfanne ist ein paar frische Blaubeeren darauf geben, und dann wie gewohnt weiter backen, wenden und fertigbacken.
Gleiches gilt fuer eine Abwandlung mit Nuessen, z.B. Pecans oder Walnuesse.
HAU REIN
Sandro