Accompagnement pour les viandes d'été.
Ingrédients
- 4 aubergines
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 càs de citron
- sel et poivre
Instruction
- Eplucher et couper l'oignon et presser l'ail
- Couper les aubergines en deux et oter la chair. Saler les aubergines et les laisser dégorger pendant 20 minutes.
- Peler les tomates et les épépiner. Les couper en cubes.
- Faire revenir dans une poêle les oignons et l'ail et mettre de côté.
- Essuyer les aubergines et les faire revenir quelques minutes dans une poêle. Les placer dans une plat à gratin.
- Mélanger l'oignon, l'ail, les tomates et le persil.
- Remplir les aubergines de ce mélange et poivrer.
- Verser le jus de citron sur l'ensemble et mettre au four. Faire cuire 45 minutes (200°). Vérifier et si nécessaire mettre une feuille d'aluminium.
