Lo sé, pero ahora no tengo tiempo de buscar entre los archivos de ese hombre.
Si encuentran alguno que ponga que los cuerpos cetónicos no bajan el PH de la sangre, o que explique por que en las dietas cetogénicas no se baja el PH de la sangre o no se produce efecto rebote colgadlo aquí y lo miro. Obviamente con explicación científica, de nada sirve que digan esto es así sin un sustrato experimental.
Hola, lo de las ideas adquiridas lo digo por todos, inclusive por mi mismo.
Sobre lo de las dietas cetogenicas y el pH, es cierto, eso que tu dices, esta mas que comprobado que baja el pH. Pero, lo que tambien es cierto es que hay maneras de paliar la acidez simplemente haciendo uso de una tabla PRAL, y consumiendo alimentos con PRAL negativo. Yo por ejemplo anteriormente cuando hice cetogenica, me atiborraba a apio dado su PRAL negativo. La espinaca me parece fundamental con un PRAL de - 11.8.
Te pongo una tabla PRAL para que veas:
Food Group and Food PRAL Score
Meat and Meat Products Average 9.5
Lean Beef 7.8
Chicken 8.7
Canned, Corned Beef 13.2
Frankfurters 6.7
Liver Sausage 10.6
Lunch Meat 10.2
Lean Pork 7.9
Rump Steak 8.8
Salami 11.6
Turkey Meat 9.9
Veal Fillet 9.0
Fish Average 7.9
Cod Fillet 7.1
Haddock 6.8
Herring 7.0
Trout 10.8
Milk, Dairy, and Eggs
Milk and non-cheese average 1.0
Low protein cheese average 8.0
High protein cheese average 23.6
Buttermilk 0.5
Low Fat Cheddar 26.4
Gouda Cheese 18.6
Cottage Cheese 8.7
Sour Cream 1.2
Whole Egg 8.2
Egg White 1.1
Egg Yolk 23.4
Hard Cheese 19.2
Ice Cream 0.6
Whole milk 1.1
Whole Milk Pasteurized 0.7
Parmesan Cheese 34.2
Processed Cheese 28.7
Whole Milk Yogurt w/Fruit 1.2
Whole Milk Yogurt Plain 1.5
Sugar and Sweets Average 4.3
Milk Chocolates 2.4
Honey -0.3
Cake 3.7
Marmalade -1.5
White Sugar -0.1
Vegetables Average -2.8
Asparagus -0.4
Broccoli -1.2
Carrots -4.9
Cauliflower -4.0
Celery -5.2
Chicory -2.0
Cucumber -0.8
Eggplant -3.4
Leeks -1.8
Lettuce -2.5
Mushrooms -1.4
Onions -1.5
Peppers -1.4
Potatoes -4.0
Radishes -3.7
Spinach -14.0
Tomato Juice -2.8
Tomatoes -3.1
Zucchini -2.6
Fruits, Nuts, and Juices Average -3.1
Apple Juice -2.2
Apples -2.2
Apricots -4.8
Bananas -5.5
Black Currants -6.5
Cherries -3.6
Grape Juice -1.0
Hazelnuts -2.8
Kiwi Fruit -4.1
Lemon Juice -2.5
Orange Juice -2.9
Oranges -2.7
Peaches -2.4
Peanuts 8.3
Pears -2.9
Pineapple -2.7
Raisins -21.0
Strawberries -2.2
Walnuts 6.8
Watermelon -1.9
Grain Products 3.5
Bread average 3.5
Flour average 7.0
Noodles average 6.7
Mixed Grain Rye Bread 4.0
Rye Bread 4.1
Mixed Grain Wheat Bread 3.8
Wheat Bread 1.8
White Bread 3.7
Cornflakes 6.0
Rye Crackers 3.3
Egg Noodles 6.4
Oats 10.7
Brown Rice 12.5
White Rice 1.7
Rye Flour 5.9
White Spaghetti 6.5
Whole Grain Spaghetti 7.3
Wheat Flour 8.2
Legumes Average 1.2
Green Beans -3.1
Lentils 3.5
Peas 1.2
Fats and Oils Average 0
Butter 0.6
Margarine -0.5
Olive Oil 0.0
Sunflower Oil 0.0
Beverages
Alkali rich average -1.7
Alkali poor average 0
Draft Beer -0.2
Pale Beer 0.9
Stout Beer -0.1
Coca-Cola 0.4
Cocoa -0.4
Coffee -1.4
Mineral Water -1.8
Red Wine -2.4
Tea -0.3
White Wine -1.2
*This table is adapted from the Remer and Manz study discussed above (1) and each PRAL score is based on a 100g portion of food.
Ademas de jugar con los alimentos, tenemos glutamina, alka seltzer (bicarbonato sodico + aspirina), carbonato calcico y algunos mas.
Sobre la glutamina que creo que me habias dicho que no sirve, te doy la explicacion; resumidamente, actua como un carrier de nitrogeno, su descomposicion en el epitelio libera iones de bicarbonato los cuales van a la sangre regulando el pH, mientras el amonio se va por via renal.
Sobre el efecto rebote, todos los cambios en composicion corporal tienen rebotes, lo que podemos esperar e intentar es fijar nuestro set point lo mejor que podamos. Si estamos en definicion, debemos intentar no ganar grasa, no rebotar, en volumen intentar no perder lo que ganamos. El rebote que se suma en dietas cetogenicas es el rebote hidrico, la retencion infernal cuando tocamos hidratos, pero es momentaneo, con el tiempo y comiendo inteligentemente no tendriamos problemas.
Una puntuacion mas, en cuanto a bajar el pH del medio interno, toda la vida se les echo la culpa a las proteinas, la proteina se ha convertido en la mala de la pelicula, cuando los granos y los cereales causan la misma o mas acidez que las propias proteinas.
La tan amada AVENA por ejemplo, causa casi el doble de acidez que la ternera, y asi con muchisimos mas alimentos.
Un saludo.
