Veränderung der Nährwerte bei Zubereitung

[SFG]

Hallo,

mich würde mal interessieren, was mit Nährwerten von Lebensmitteln passiert, wenn ich sie zubereite.

z.B.

... toast vs. getoasteten toast ... zweiteres schmeckt gleich viel besser, nur weil getoastet

... gebratene pute ... reduziert das braten den anteil an proteinen etc ?

... gekochter reis / gebratener reis ...


hab mal so im internet bissl gesucht, aber man findet meist nur die üblichen kalorientabellen etc..

 

[laBomba]

Hi!
Die Zubereitung kann unter Umständen die Nährwerte schon verändern,aber eher dahingehend , dass mehr Fett oder ähnliches dazukommt.
Bei Toast:
getoasteter Toast hat die gleichen nährwerte solange man zum Toasten keine Butter o.Ä. draufschmiert.
Bei Pute/Hähnchen sowie wohl alle anderen Fleischsorten:
das Braten reduziert nicht den Proteingehalt.Dadurch wird das Fleisch wegen dem Öl nur fetter-->mehr Kalorien
bei Reis:
dasselbe:
wenn Fett dazukommt "saugt" sich der Reis mit dem Fett voll,sonst gibts keine Veränderung.
Hoffe ich konnt dir helfen.
Ciao
laBomba

 

[SFG]

ok ... da ich eh immer ohne fett brate (dank teflon), besteht das additional fett problem nicht