Rinder Tatar

[garret]

Hab jetzt endlich nen Metger hier gefunden,der mir Rinder Tatar verkauft. Allerdings nimmt der sich immer ein Stück Rinder Gulasch,jagt es durch den Fleischwolf und verkauft mir das dann für 9 Euro pro Kilo. Ist das so richtiges Tatar quasi ohne Fett?

 

[van Helsing]

Als Tartar oder Schabefleisch wird fett- und sehnenfreies, durch den Fleischwolf gedrehtes, Rindfleisch, welches aus der "Oberschale" bzw. (Deckel der Oberschale) oder dem "Falschen Filet/Schulterfilet" gewonnen wird, bezeichnet. Der Fettgehalt beträgt dabei bis zu 6%. Die beiden o.g. Fleischarten werden auch für Gulasch oder Rouladen benutzt, daher wird Dir Dein Metzger schon das Richtige verkaufen. Ich hab' die Preise für Tartar jetzt nicht im Kopf, aber im Vergleich zu "normalem" Hackfleisch scheinen mir 9 € angemessen zu sein.

v.H.