@Klaus (auch ein "alter hase" in der kraftkammer)

[kurt1]

hallo ganzkörperkrafttrainings-kollege,

die "jungen" werden schon noch draufkommen, wo der hase im pfeffer begraben liegt))

apropos: dein "teufelszeug" ist angekommen - vielen dank!!!

zwei fragen:

1. wie werden die "scoville heat units" gemessen bzw. objektiviert? bekanntlich ist der sinn für "scharf" auf einem bestimmten areal der zunge lokalisiert. zählt man da die papillen, die draufgehen? ) oder misst man die "substanz P" oder das capsacain?

2. wie gibt es, dass sich verschiedenes chili um mehrere zehnerpotenzen in den scoville units unterscheiden? (siehe die von dir gepostete tabelle)

womit ich wieder bei frage 1 bin...

nochmals herzlichen dank und gruss an deine latent verkaterten muckis )

kurt

 

[klaus]

es geht da glaub ich um den capsacain-gehalt!

der zusammenhang im empfinden ist sicher nicht linear,chili mit 10.000 is nicht doppelt so scharf wie einer mit 5000..

mir scheint ein zusammenhang mit der dauer des "heissen" gefühls zu bestehen,hab mal einen ganzen frischen habanero gegessen und einen halben tag geschwitzt,lol!

aber man merkt den unterschied in der schärfe schon auch,mach mal ein weissbrot mit einem relativ dezent schmeckendem aufstrich und streu gleich viel habanero und anderen chili drauf..da is ein unterschied in schärfe,aber der wesentliche is für mich der,das der habanero nach was schmeckt,während zb gemahlene ungarische kirschpfefferoni nach gar nix schmecken..

grüsse,klaus

 

[kurt1]

also doch im wesentlichen eine subjektive "quantifizierung" der schärfe

naja, nicht jeder mag scharfe sachen... ;-)

du hast recht, den "geschmack" (der ja über die nase und nicht die zunge wahrgenommen wird) darf's net z'sammhaun!

gruss, kurt





klaus schrieb:

> es geht da glaub ich um den capsacain-gehalt!

> der zusammenhang im empfinden ist sicher nicht linear,chili mit 10.000 is nicht doppelt so scharf wie einer mit 5000..

> mir scheint ein zusammenhang mit der dauer des "heissen" gefühls zu bestehen,hab mal einen ganzen frischen habanero gegessen und einen halben tag geschwitzt,lol!

> aber man merkt den unterschied in der schärfe schon auch,mach mal ein weissbrot mit einem relativ dezent schmeckendem aufstrich und streu gleich viel habanero und anderen chili drauf..da is ein unterschied in schärfe,aber der wesentliche is für mich der,das der habanero nach was schmeckt,während zb gemahlene ungarische kirschpfefferoni nach gar nix schmecken..

> grüsse,klaus