Keto vs. low fat

Ich hab z.B. generell immer viel mit Müdigkeit und Antriebslosigkeit zu kämpfen, das war unter Keto wesentlich weniger der Fall :)

Hatte sogar das Gefühl, das mein ZNS sich schneller erholen kann, da ich einen TP ziemlich lange ausgeführt habe unter dem ich normalerweise nach ner zeit ins Übertraining gekommen wäre.
 
Nein, seit anderthalb Monaten nicht mehr. Ist meines erachtens zum aufbauen weniger geeignet. Werde aber nächstes Frühjahr wieder mind. 3 Monate lang Keto gehen.
 
Naja, wenn schon nach persönlichen Erfahrungen gefragt wird:

Irgendwann habe ich festgestellt, daß ich etwas weniger Fett aufbaue, wenn abends die letzte Mahlzeit Fett/Eiweiß und kaum KHs enthält. ZB ein paar hartgekochte Eier, etc. Ist natürlich eine subjektive Wahrnehmung.

Nachdem ich das über mehrere Monate immer wieder beobachtet hatte, ist mir dann die Idee gekommen, daß das vielleicht auch bei anderen Mahlzeiten funktioniert. Meine "Standardzwischenmahlzeit" bestand bis dahin aus einem Magerquark/Haferflocken/Früchte-Shake, den ich tagsüber in einer Thermoskanne dabei hatte. Also Eiweiß + KHs. Das habe ich dann durch Wurstwaren (Salami, Pfefferbeißer, etc) ersetzt. Derzeit gönne ich mir mittags (Kantine ...) die letzte und eigentlich einzige größere KH-Menge, danach nur noch kleiner Mengen (zB im Senf). Insgesamt ist das eine stark KH-reduzierte, aber nicht KH-lose, Ernährung.

Vorteile aus meiner Sicht:
- Funktioniert bei mir bisher sowohl in Phasen zur Gewichtssteigerung, als auch zum leichten Definieren.
- Ein längeres Sattheitsgefühl.
- Praktischer als meine Thermoskanne ist es allemal: Transport, Saubermachen :rolleyes:, etc

Nachteile:
- Man sollte nicht unterschätzen, wieviel Fett in so einem unscheinbaren Würstchen enthalten sein kann. Kann man leicht "überdosieren".
- Wurstwaren sind teurer als Haferflocken.

Eine schnellere Regeneration kann ich eigentlich weder bestätigen noch bestreiten. Ich konnte bisher keinen merkbaren Unterschied feststellen. Möglicherweise ist der KH-Anteil doch noch zu hoch.

Meine Schlußfolgerung: dabei bleibe ich erstmal bis nächstes Frühjahr.

Ob diese Beobachtungen auf jemand anderes übertragbar sind ... keine Ahnung. Hauptsache ist sowieso, daß es schmeckt ... :D


EDIT: Es geht mir nur um die Mahlzeiten 2+4 von 5. :D
 
Ich hab in den letzten Monaten für mich z.B. gemerkt,dass ich mit normalen Kaloriendefizit bzw. low fat sehr gute Erfahrungen gemacht habe bzw. noch mache.
Nach und nach sind die Erfolge zu sehen.
Das Sixpack ist wieder vollkommen da.

Mfg Del Piero :p :cool:
 
Bei mir ging durch die Ernährung der Körperfettanteil drastisch runter von 28 % ( im Oktober 2003) auf nunmehr um die 17 %. Natürtlich half auch das Training dabei. Das Körpergewicht an sich ging zuvor mit KH von 81 kg (August 2003) auf 89 kg hoch (Oktober 2003) und hat sich seit einiger Zeit unter Keto/Lowcarb bei 86 kg eingerenkt. Dazu hab ich aber kaum Cardio gemacht, trainiere die letzte Zeit auch nur noch selten, da ich mich mehr um meine Familie kümmere (Frau hat MS)
Bin weder schlank, noch dick, hab eher so eine Art "Steinzeitfigur". :rolleyes:
Irgendwo gibt es hier auch noch Bilder dazu, wie die ersten 6 Monate Training und Ernährung gelaufen sind....
Ach so ... hier sind ja ein paar Fotos:
http://home.t-online.de/home/cirrocumulus/kunst.htm

Wenn ich die Kurve wieder kriege und es meiner Frau wieder besser geht, hab ich mir vorgenommen, diesen Herbst wieder voll einzusteigen. Dann werden auch wieder Fotos folgen .....

Weitere Veränderungen:
besseres Hautbild
müdigkeitsphasen über Tag sind verschwunden
nie mehr Sodbrennen
keine Blähungen
mehr Kraft/Ausdauer
bedeutend besseres Blutbild
und ... das wichtigste ... es schmeckt !
:D
 
Hi Ruhrschleuse,

schöner Erfolg den du da geleistet hast.

mich würde mal interssieren wieviel cm du um den Bauch rum abgenommen hast? Ich finde das ist ein ziemlich relevantes Mass in Bezug auf die Fettabnahme.

Bei mir waren es in 6 Wochen ca. 6 cm, an KG habe ich aber "nur" ca. 5 Kg verloren.
 
Ich hab das Gewicht ja zunächst um 8 kg erhöhen können von August bis Oktober. Leider auch viel Fett mit dabei, wie man auf den Bildern sehen kann.
Nachfolgend bin ich auf Keto/Lowcarb umgestiegen und konnte das Gewicht auf rund 85/86 kg senken, die ich auch jetzt noch halte. KF ging aber um gut 10 % runter, der Bauchumfang schrumpfte von August 03 bis Ende Januar 04 von 108 auf 92 cm, also minus 16 cm. Seit etwa Ostern tut sich aber nicht mehr viel, ich esse zwar weiter Lowcarb, trainiere aber kaum noch. Habe vor im Herbst wieder anzugreifen. Dann werd ich sehen, was sich verändern wird. Erstaunlich ist, dass ich trotz dass ich kaum noch trainiere so gut wie keine Muskeln verloren habe und so gut wie kein neues Fett angesetz habe. Vielleicht noch ein positiver effekt von Lowcarb/Keto ? Jedenfalls seh ich zur Zeit nicht anders aus als auf dem letzten Bild von Januar 04
Ist auf jeden Fall noch ausbaufähig ... mit 35, ner kranken Frau und nem zweijährigen Sohn ist das aber mit dem Training nicht mehr so einfach, und eher ganz nach hinten gerückt.
Aber ich greif noch mal an
:D
 
Weitere Veränderungen:
besseres Hautbild
müdigkeitsphasen über Tag sind verschwunden
nie mehr Sodbrennen
keine Blähungen
mehr Kraft/Ausdauer
bedeutend besseres Blutbild

Hättest du das auch nicht mit low fat hinbekommen??? :D :D

Mfg Del Piero
 
Ok, das motiviert mich jetzt auch dranzubleiben :)

Aber stimmt schon, bei deinen angesprochen Problemen, rückt das Fettproblem wirklich in den Hintergrund.

Wünsche dir schonmal viel Kraft im privaten Bereich.
 
Nein ... allein schon vom Körnerbrot furze ich, dass morgens die Bettdecke schwebt :D
Und Sodbrennen hatte ich auch häufig. Ist aber seit LC völlig weg.
Auch die Blutwerte waren unter Lowfat ehr nicht so gut. vor allem die Triglyceride und das Colesterin.
Kurioserweise ist das auch alles wieder gut.
 
LOL!!!

Die Antwort kam ja wie aus de Pistole... :D :D
Dann bin ich ja froh,dass es bei dir so geklappt hat.

Du (Ex-)Stinker....

:D :D

Zum Thema:

Inwiefern hat sich deine Ernährung denn verändert,d.h. wie sieht so deine tägliche Ernährung ungefähr aus??
Sind low carb Produkte auch wesentlich teurer als normale??

Mfg Del Piero
 
Danke, Tyson !
Aber ist halb so wild. Damit müssen wir leben und es geht auch recht gut. Irgendwann kommt ne schlimmere Zeit, aber das dauert noch lange. Und bis dahin werd ich noch was aufpacken und mit Training und LC auch das Fett loswerden. Ich denke, im Oktober geht es wieder los. Dann auch mit vierwöchingen Bildern und Maßen um das mal gut zu dokumentieren.
 
Mal zur Ansicht was am so essen könnte:

Morgens:
Rühreier mit Speck und Zwiebeln,
LC Brot mit irgendwas drauf, (außer Honig, Marmelade und sonstiges süßes Zeug)
Käse aus der Hand
Gebratenes Frühstücksfleisch
Spiegeleier mit Speck auf LC Brot
Milch (max. 0,3 l wegen der KH ), Tee, Mineralwasser
Je nach dem auch Thunfisch morgens, oder Heringsfilets (eingelegt)

Zwischendurch:
Erdnüsse, Mandeln, Macadamia nüsse,
Fleischwurst aus der Hand, Salami (lufttrocken),
Kohlrabi, Möhren (nur wenige wegen KH), Grüner Salat, Tomaten, Gurken, Paprika, es gibt so viel ........

Warme Mahlzeiten:
Alles was nix mit Nudeln, Reis oder Kartoffeln zusammen hängt. Dabei sein muss immer ein schöner Salat oder reichlich Gemüse.
Schnitzel (Steak) mit Pilzen und Rosenkohl oder Blumenkohl,
Gefüllte Paprika (mit gehacktem)
Gyros/Döner mit Zwibeln und Tsatziki (und schönem Salat)
Oder schönes Fischfilet mit Gemüse oder/und Salat
Auch hier sind keine grenzen gesetzt. Einfach "normal" warm essen, aber Nudeln, Reis und Kartoffeln weg lassen.
Die Liste, die ich jetzt anhänge, enthält Lebensmittel mit weniger als 4% KH. Danach esse und lebe ich. Sicherlich ist auch mal ne Pizza drin, die hat aber auch nur um die 70 g KH, somit bleib ich im Tagesbedarfssoll.
Kosten tut es nicht wirklich mehr. Du isst eigentlich genau wie vorher, nur dass eben Reis, Nudeln, Brot, Kartoffeln und Süße Sachen fehlen.
Im Supermarkt gibt es noch keine LC Produkte.
Viel Gemüse einkaufen ist die halbe Miete. Dazu noch Fleisch, Fisch, Käse, Milch, Wurst, Nüsse. Das reicht aus.


Gemüsesuppe (R) 4,0 g/100 g 23,5 kcal/100 g
Buttermilch 4,0 g/100 g 35,9 kcal/100 g
Gemüsepaprika rot Konserve 4,0 g/100 g 23,4 kcal/100 g
Topinambur frisch 4,0 g/100 g 31,1 kcal/100 g
Kaviar echt 4,0 g/100 g 259,3 kcal/100 g
Quark Magerstufe 4,0 g/100 g 75,3 kcal/100 g
Joghurt vollfett 4,0 g/100 g 65,7 kcal/100 g
Dickmilch (Sauermilch) 4,0 g/100 g 63,6 kcal/100 g
Mohrrübe Gemüsesaft 4,0 g/100 g 21,7 kcal/100 g
Steinpilz getrocknet 4,0 g/100 g 148,9 kcal/100 g
Mohrrübensalat (R) 4,0 g/100 g 109,2 kcal/100 g
Soße holländisch (R) 4,0 g/100 g 359,9 kcal/100 g
Auster frisch 3,9 g/100 g 63,1 kcal/100 g
Miesmuschel frisch gegart 3,9 g/100 g 68,8 kcal/100 g
Zwiebeln frisch gegart 3,9 g/100 g 23,9 kcal/100 g
Fischfrikasee (R) 3,9 g/100 g 137,2 kcal/100 g
Schweinekotlett (R) 3,8 g/100 g 240,0 kcal/100 g
Bohneneintopf mexikanisch (R) 3,8 g/100 g 65,0 kcal/100 g
Kohlrübe (Steckrübe) gegart 3,7 g/100 g 22,0 kcal/100 g
Palmenherz Konserve gegart 3,7 g/100 g 26,1 kcal/100 g
Dickmilch (Sauermilch) 10% Fett 3,7 g/100 g 118,5 kcal/100 g
Kohlrabi frisch 3,7 g/100 g 24,6 kcal/100 g
Mandel süß frisch 3,7 g/100 g 569,6 kcal/100 g
Suppengrün frisch 3,6 g/100 g 23,9 kcal/100 g
Mohrrübe frisch gegart 3,6 g/100 g 21,0 kcal/100 g
Quark Halbfettstufe 3,6 g/100 g 99,9 kcal/100 g
Kaffeesahne 3,6 g/100 g 202,9 kcal/100 g
Kräutersalz 3,6 g/100 g 21,5 kcal/100 g
Krautsalat (R) 3,6 g/100 g 97,5 kcal/100 g
Paranuß frisch 3,5 g/100 g 660,4 kcal/100 g
Gemüsemischung roh (R) 3,5 g/100 g 21,5 kcal/100 g
Butter halbfett - Milchhalbfett 3,5 g/100 g 382,6 kcal/100 g
Sekt 3,5 g/100 g 78,9 kcal/100 g
Zaziki (R) 3,5 g/100 g 57,9 kcal/100 g
Weiße Rübe frisch gegart 3,5 g/100 g 20,6 kcal/100 g
Gemüsesuppe mit Wurst (R) 3,5 g/100 g 64,3 kcal/100 g
Erbseneintopf mit Würstchen (R) 3,5 g/100 g 74,9 kcal/100 g
Frischkäse Rahmstufe 3,4 g/100 g 281,3 kcal/100 g
Saure Sahne 20 % Fett 3,4 g/100 g 204,3 kcal/100 g
Rohkostsalat mit Joghurt (R) 3,4 g/100 g 29,5 kcal/100 g
Fisch in Kräutersoße (R) 3,4 g/100 g 113,7 kcal/100 g
Irish Stew (R) 3,4 g/100 g 69,1 kcal/100 g
Bohnen grün tiefgefroren gegart 3,3 g/100 g 27,0 kcal/100 g
Schalotte frisch 3,3 g/100 g 22,0 kcal/100 g
Hüttenkäse Magerstufe 3,3 g/100 g 81,5 kcal/100 g
Saure Sahne 10 % Fett 3,3 g/100 g 116,6 kcal/100 g
Grundsoße mit Senf (R) 3,3 g/100 g 53,1 kcal/100 g
Karottensalat Sauerkonserve 3,2 g/100 g 20,1 kcal/100 g
Bismarckhering Konserve, abgetropft 3,2 g/100 g 180,0 kcal/100 g
Schlagsahne 30 % Fett 3,2 g/100 g 288,5 kcal/100 g
Quark Fettstufe 3,2 g/100 g 142,9 kcal/100 g
Schweineschnitzel natur (R) 3,2 g/100 g 151,4 kcal/100 g
Bohnen grün gegart 3,2 g/100 g 25,3 kcal/100 g
Bier 3,1 g/100 g 42,3 kcal/100 g
Bier Pils Hell 3,1 g/100 g 42,3 kcal/100 g
Fisch paniert (R) 3,1 g/100 g 139,2 kcal/100 g
Kohlrouladen (R) 3,1 g/100 g 153,0 kcal/100 g
Sojaaufschnitt 3,1 g/100 g 265,5 kcal/100 g
Weizenbier (Weißbier) obergärig 3,0 g/100 g 42,8 kcal/100 g
Weizenbier Export 3,0 g/100 g 42,8 kcal/100 g
Weißkohl frisch gegart 3,0 g/100 g 19,8 kcal/100 g
Grundsoße weiß (R) 3,0 g/100 g 49,7 kcal/100 g
Möhrensalat gegart mit Öl (R) 3,0 g/100 g 76,3 kcal/100 g
Rohkostsalat mit Öl (R) 2,9 g/100 g 84,1 kcal/100 g
Pastinake frisch 2,9 g/100 g 22,2 kcal/100 g
Gemüsepaprika grün frisch 2,9 g/100 g 20,3 kcal/100 g
Paprikaschoten frisch gegart 2,9 g/100 g 20,3 kcal/100 g
Tomaten frisch gegart 2,9 g/100 g 19,6 kcal/100 g
Mangold frisch 2,9 g/100 g 25,3 kcal/100 g
Miesmuschel Konserve in Öl 2,9 g/100 g 225,4 kcal/100 g
Fenchel frisch 2,8 g/100 g 24,6 kcal/100 g
Gebundene Suppe (R) 2,8 g/100 g 41,2 kcal/100 g
Mohrrübe Konserve gegart 2,8 g/100 g 17,2 kcal/100 g
Rotkohl frisch mit Küchenabfall 2,8 g/100 g 17,7 kcal/100 g
Kohlrabi frisch gegart 2,8 g/100 g 20,3 kcal/100 g
Ratatouille (R) 2,7 g/100 g 39,8 kcal/100 g
Brombeere frisch 2,7 g/100 g 29,9 kcal/100 g
Kaffee-Ersatz mit Kondensmilch und Zucker (Getränk) 2,7 g/100 g 13,9 kcal/100 g
Bohnensalat grün gegart mit Öl (R) 2,6 g/100 g 107,9 kcal/100 g
Tomate rot frisch 2,6 g/100 g 17,4 kcal/100 g
Weißwein / Rotwein 2,6 g/100 g 74,3 kcal/100 g
Hüttenkäse 2,6 g/100 g 102,3 kcal/100 g
Weißwein halbtrocken 2,6 g/100 g 74,3 kcal/100 g
Gulaschsuppe Konserve 2,6 g/100 g 109,7 kcal/100 g
Schwein Leber gegart 2,6 g/100 g 123,3 kcal/100 g
Rotwein schwer 2,5 g/100 g 78,4 kcal/100 g
Rotkohl frisch gegart 2,5 g/100 g 17,9 kcal/100 g
Porree frisch gegart 2,5 g/100 g 22,9 kcal/100 g
Frischkäse 2,5 g/100 g 335,3 kcal/100 g
Frischkäsezubereitung 2,5 g/100 g 335,3 kcal/100 g
Frischkäse Doppelrahmstufe 2,5 g/100 g 335,3 kcal/100 g
Aubergine frisch gegart 2,5 g/100 g 17,4 kcal/100 g
Kaffee mit Kondensmilch und Zucker (Getränk) 2,5 g/100 g 13,9 kcal/100 g
Bohnen grün Konserve gegart 2,5 g/100 g 21,5 kcal/100 g
Hefeextrakt (Hefeaufstrichpaste) 2,5 g/100 g 313,1 kcal/100 g
Kaffee-Ersatz mit Zucker (Getränk) 2,4 g/100 g 10,0 kcal/100 g
Tintenfisch tiefgefroren gegart 2,4 g/100 g 95,1 kcal/100 g
Saure Sahne 30 % Fett 2,4 g/100 g 287,8 kcal/100 g
Rotwein mittel Qualitätswein 2,4 g/100 g 66,2 kcal/100 g
Papaya frisch 2,4 g/100 g 12,9 kcal/100 g
Blumenkohl frisch 2,3 g/100 g 22,7 kcal/100 g
Chicoree frisch 2,3 g/100 g 17,2 kcal/100 g
Kaffee mit Milch und Zucker (Getränk) 2,3 g/100 g 11,7 kcal/100 g
Tomaten Konserve gegart 2,3 g/100 g 16,5 kcal/100 g
Minestrone (Gemüseeintopf) (R) 2,3 g/100 g 30,7 kcal/100 g
Kaffee mit Zucker (Getränk) 2,3 g/100 g 10,0 kcal/100 g
Knollensellerie frisch 2,3 g/100 g 19,4 kcal/100 g
Kalb Zunge gegart 2,2 g/100 g 173,5 kcal/100 g
Fenchel frisch gegart 2,2 g/100 g 22,2 kcal/100 g
Gartenkürbis frisch 2,2 g/100 g 13,4 kcal/100 g
Sellerie frisch 2,2 g/100 g 16,7 kcal/100 g
Bleichsellerie frisch 2,2 g/100 g 16,7 kcal/100 g
Spargelcremesuppe (R) 2,2 g/100 g 30,3 kcal/100 g
Bohnensalat Sauerkonserve 2,2 g/100 g 19,6 kcal/100 g
Tomatensalat (R) 2,2 g/100 g 102,4 kcal/100 g
Rosenkohl frisch gegart 2,2 g/100 g 28,2 kcal/100 g
Gurkensalat (R) 2,2 g/100 g 23,8 kcal/100 g
Hühnerfrikassee (R) 2,2 g/100 g 195,4 kcal/100 g
Luzernensprossen (Alfalfa) 2,2 g/100 g 32,0 kcal/100 g
Kräutertee mit Zucker (Getränk) 2,2 g/100 g 8,8 kcal/100 g
Griechischer Salat (R) 2,1 g/100 g 87,6 kcal/100 g
Radieschen frisch 2,1 g/100 g 14,6 kcal/100 g
Salate (R) 2,1 g/100 g 117,2 kcal/100 g
Tomaten Gemüsesaft 2,1 g/100 g 14,6 kcal/100 g
Algen frisch 2,1 g/100 g 36,6 kcal/100 g
Pfifferling getrocknet 2,1 g/100 g 120,2 kcal/100 g
Rindergulasch (R) 2,1 g/100 g 93,8 kcal/100 g



Kommt noch ein Teil !
 
2g KH bis 0 g KH / 100 g Lebensmittel


Zucchini frisch 2,0 g/100 g 19,1 kcal/100 g
Zucchini frisch gegart 2,0 g/100 g 19,1 kcal/100 g
Tee schwarz mit Milch und Zucker (Getränk) 2,0 g/100 g 10,0 kcal/100 g
Brunnenkresse frisch 2,0 g/100 g 18,6 kcal/100 g
Saure Sahne 40 % Fett 2,0 g/100 g 390,5 kcal/100 g
Mayonnaise 80% Fett 2,0 g/100 g 743,8 kcal/100 g
Sauerampfer frisch 2,0 g/100 g 22,2 kcal/100 g
Pastinake frisch gegart 2,0 g/100 g 17,2 kcal/100 g
Weinbrand 2,0 g/100 g 237,6 kcal/100 g
Tee schwarz mit Zucker (Getränk) 2,0 g/100 g 8,4 kcal/100 g
Rotkohl Konserve gegart 2,0 g/100 g 15,1 kcal/100 g
Bleichsellerie gegart 1,9 g/100 g 16,7 kcal/100 g
Rettich frisch 1,9 g/100 g 13,6 kcal/100 g
Blattsalate mit Joghurt (R) 1,9 g/100 g 26,8 kcal/100 g
Broccoli frisch gegart 1,9 g/100 g 23,2 kcal/100 g
Salami 1,9 g/100 g 359,9 kcal/100 g
Ragout Fin Konserve 1,8 g/100 g 133,1 kcal/100 g
Heringsfilet in Sahne-Meerrettichcreme 1,8 g/100 g 176,1 kcal/100 g
Gemüsemischung Trunk 1,8 g/100 g 12,4 kcal/100 g
Gurke frisch gegart 1,8 g/100 g 12,4 kcal/100 g
Gurke frisch 1,8 g/100 g 12,2 kcal/100 g
Schaschlikspieß (R) 1,8 g/100 g 97,8 kcal/100 g
Kresse frisch 1,8 g/100 g 38,0 kcal/100 g
Heringsfilet in Tomatensoße 1,8 g/100 g 184,3 kcal/100 g
Mungobohnensprossen 1,8 g/100 g 23,7 kcal/100 g
Oliven grün gesäuert 1,8 g/100 g 143,4 kcal/100 g
Ochsenschwanzsuppe klar Trockenprodukt 1,7 g/100 g 126,2 kcal/100 g
Wirsingkohl frisch gegart 1,7 g/100 g 21,7 kcal/100 g
Romanosalat frisch 1,7 g/100 g 16,0 kcal/100 g
Kaviarersatz 1,7 g/100 g 101,8 kcal/100 g
Blattsalat mit Dressing (R) 1,7 g/100 g 79,1 kcal/100 g
Blumenkohl frisch gegart 1,6 g/100 g 18,4 kcal/100 g
Schwarzwurzel frisch 1,6 g/100 g 16,7 kcal/100 g
Schnittlauch frisch 1,6 g/100 g 27,2 kcal/100 g
Spargel frisch gegart 1,6 g/100 g 16,0 kcal/100 g
Rinderroulade (R) 1,6 g/100 g 171,8 kcal/100 g
Eisbergsalat frisch 1,6 g/100 g 13,1 kcal/100 g
Grünkohl frisch gegart 1,6 g/100 g 27,7 kcal/100 g
Selleriesalat Sauerkonserve 1,6 g/100 g 15,8 kcal/100 g
Knollensellerie frisch gegart 1,6 g/100 g 15,3 kcal/100 g
Kalbsleberwurst 1,5 g/100 g 316,7 kcal/100 g
Radicchio frisch 1,5 g/100 g 13,6 kcal/100 g
Cornichons Sauerkonserve 1,5 g/100 g 12,0 kcal/100 g
Gewürzgurken Sauerkonserve 1,5 g/100 g 12,0 kcal/100 g
Leberwurst fein 1,5 g/100 g 328,4 kcal/100 g
Klare Suppe mit Einlage (R) 1,4 g/100 g 10,0 kcal/100 g
Artischockenboden Konserve 1,4 g/100 g 12,0 kcal/100 g
Rhabarber frisch 1,4 g/100 g 13,1 kcal/100 g
Gemüsebrühe (R) 1,3 g/100 g 15,2 kcal/100 g
Schorle 1,3 g/100 g 37,3 kcal/100 g
Omelett (R) 1,3 g/100 g 181,7 kcal/100 g
Languste Konserve abgetropft 1,3 g/100 g 100,9 kcal/100 g
Flußkrebs (Edelkrebs) gegart 1,3 g/100 g 92,0 kcal/100 g
Spargel Konserve gegart 1,2 g/100 g 13,9 kcal/100 g
Kalb Niere gegart 1,2 g/100 g 116,4 kcal/100 g
Grünkohl Konserve gegart 1,2 g/100 g 24,9 kcal/100 g
Schwarzwurzel frisch gegart 1,2 g/100 g 14,8 kcal/100 g
Chinakohl frisch 1,2 g/100 g 13,6 kcal/100 g
Fischkonserve (R) 1,2 g/100 g 211,6 kcal/100 g
Weißer Preßkopf 1,1 g/100 g 220,4 kcal/100 g
Leberpastete 1,1 g/100 g 299,5 kcal/100 g
Rind Niere gegart 1,1 g/100 g 101,6 kcal/100 g
Bratensoße flüssig (R) 1,1 g/100 g 14,9 kcal/100 g
Kopfsalat frisch 1,1 g/100 g 11,7 kcal/100 g
Eier in Senfsauce (R) 1,0 g/100 g 124,0 kcal/100 g
Schmelzkäse Halbfettstufe 1,0 g/100 g 221,6 kcal/100 g
Blauschimmel Rahmstufe 1,0 g/100 g 358,5 kcal/100 g
Schwein Niere gegart 1,0 g/100 g 114,7 kcal/100 g
Schwein Schinken gekocht ungeräuchert 1,0 g/100 g 112,8 kcal/100 g
Schwarzwurzel Konserve gegart 0,9 g/100 g 12,9 kcal/100 g
Blattsalat mit Öl (R) 0,9 g/100 g 86,8 kcal/100 g
Garnele frisch 0,9 g/100 g 101,6 kcal/100 g
Schmelzkäse 0,9 g/100 g 327,7 kcal/100 g
Schwein Schinken roh geräuchert (Lachsschinken) 0,9 g/100 g 116,4 kcal/100 g
Schwein Fleisch gepökelt geräuchert 0,9 g/100 g 139,6 kcal/100 g
Pökelwaren Rippchen/Schälrippchen 0,9 g/100 g 147,5 kcal/100 g
Kasseler 0,9 g/100 g 171,8 kcal/100 g
Chinakohl frisch gegart 0,9 g/100 g 12,0 kcal/100 g
Schwein Fleisch gepökelt ungeräuchert 0,9 g/100 g 137,2 kcal/100 g
Kaffee-Ersatz mit Kondensmilch (Getränk) 0,8 g/100 g 6,2 kcal/100 g
Gefüllte Kalbsbrust 0,8 g/100 g 192,4 kcal/100 g
Krebstiere (Krustentiere) gegart 0,8 g/100 g 93,2 kcal/100 g
Krabbe klein (Shrimps) gegart 0,8 g/100 g 93,2 kcal/100 g
Fleischbrühe (R) 0,8 g/100 g 28,9 kcal/100 g
Weinsauerkraut frisch 0,8 g/100 g 16,7 kcal/100 g
Rind Herz gegart 0,7 g/100 g 102,5 kcal/100 g
Hühnerei Eiweiß 0,7 g/100 g 49,7 kcal/100 g
Feldsalat frisch 0,7 g/100 g 14,3 kcal/100 g
Hühnerei frisch 0,7 g/100 g 154,4 kcal/100 g
Rind Hackfleisch gegart 0,7 g/100 g 223,0 kcal/100 g
Fleisch gegart 0,7 g/100 g 223,0 kcal/100 g
Wurst/Käsesalat (R) 0,7 g/100 g 302,2 kcal/100 g
Schwartenmagen 0,7 g/100 g 180,7 kcal/100 g
Hühnerei frisch gegart 0,7 g/100 g 148,7 kcal/100 g
Käsesalat (R) 0,7 g/100 g 268,9 kcal/100 g
Leberwurst einfach 0,6 g/100 g 329,8 kcal/100 g
Rühreier (R) 0,6 g/100 g 216,3 kcal/100 g
Filetblutwurst 0,6 g/100 g 247,1 kcal/100 g
Eiersalat (R) 0,6 g/100 g 208,4 kcal/100 g
Fischfilet gebraten (R) 0,6 g/100 g 115,8 kcal/100 g
Kaffee mit Kondensmilch (Getränk) 0,6 g/100 g 6,2 kcal/100 g
Sauerkraut frisch gegart 0,6 g/100 g 16,7 kcal/100 g
Essig 0,6 g/100 g 18,9 kcal/100 g
Sojamehl (entfettet) entbittert 0,6 g/100 g 196,7 kcal/100 g
Butter 0,6 g/100 g 741,2 kcal/100 g
Sauerkraut Konserve abgetropft 0,6 g/100 g 15,5 kcal/100 g
Hausmacher Blutwurst 0,6 g/100 g 343,9 kcal/100 g
Schwein Zunge gegart 0,6 g/100 g 196,7 kcal/100 g
Pferd Fleisch gegart 0,6 g/100 g 154,4 kcal/100 g
Spiegeleier (R) 0,6 g/100 g 257,8 kcal/100 g
Champignon frisch 0,6 g/100 g 15,3 kcal/100 g
Blattspinat frisch 0,6 g/100 g 17,4 kcal/100 g
Lammkotelett gebraten (R) 0,5 g/100 g 285,3 kcal/100 g
Steinpilz frisch 0,5 g/100 g 19,8 kcal/100 g
Hummer frisch gegart 0,5 g/100 g 88,2 kcal/100 g
Kaffee-Ersatz (Getränk) 0,5 g/100 g 2,2 kcal/100 g
Tofu frisch 0,5 g/100 g 77,2 kcal/100 g
Pilze frisch gegart 0,5 g/100 g 15,1 kcal/100 g
Champignon gegart 0,5 g/100 g 15,1 kcal/100 g
Rührei mit Speck/Schinken (R) 0,5 g/100 g 231,8 kcal/100 g
Schwein Herz gegart 0,5 g/100 g 108,0 kcal/100 g
Blattspinat gegart 0,5 g/100 g 19,1 kcal/100 g
Spinat tiefgefroren gegart 0,5 g/100 g 20,1 kcal/100 g
Bambussprossen Kons. gegart abgetropft 0,5 g/100 g 10,5 kcal/100 g
Fleisch frisch 0,5 g/100 g 202,2 kcal/100 g
Brausen kalorienarm 0,4 g/100 g 2,6 kcal/100 g
Limonaden kalorienarm 0,4 g/100 g 2,6 kcal/100 g
Champignon Konserve gegart abgetropft 0,4 g/100 g 14,1 kcal/100 g
Pilze Konserve gegart abgetropft 0,4 g/100 g 14,1 kcal/100 g
Kaffee mit Milch (Getränk) 0,4 g/100 g 4,1 kcal/100 g
Leberkäse 0,4 g/100 g 269,1 kcal/100 g
Rind/Schwein Hackfleisch gegart 0,4 g/100 g 239,2 kcal/100 g
Sojabohne geröstet 0,4 g/100 g 359,0 kcal/100 g
Margarine pflanzlich Linolsäure 30-50% 0,4 g/100 g 709,8 kcal/100 g
Avocado frisch 0,4 g/100 g 217,3 kcal/100 g
Margarine halbfett Linolsäure 30-50% 0,4 g/100 g 361,9 kcal/100 g
Margarine zum Kochen 0,4 g/100 g 709,8 kcal/100 g
Mortadella Konserve 0,4 g/100 g 308,6 kcal/100 g
Landjäger 0,4 g/100 g 456,5 kcal/100 g
Fleischsalat (R) 0,4 g/100 g 195,8 kcal/100 g
Ricotta Doppelrahmstufe 0,3 g/100 g 174,2 kcal/100 g
Curry-Bratwurst 0,3 g/100 g 272,7 kcal/100 g
Cabanossi 0,3 g/100 g 451,2 kcal/100 g
Geflügelmortadella 0,3 g/100 g 174,0 kcal/100 g
Bratwurst (R) 0,3 g/100 g 316,6 kcal/100 g
Steinpilz Konserve 0,3 g/100 g 11,2 kcal/100 g
Endivien frisch 0,3 g/100 g 11,0 kcal/100 g
Hühnerei Eigelb 0,3 g/100 g 348,7 kcal/100 g
Kaffee (Getränk) 0,3 g/100 g 2,2 kcal/100 g
Schinkenwurst 0,3 g/100 g 294,5 kcal/100 g
Krakauer 0,3 g/100 g 299,2 kcal/100 g
Rostbratwurst 0,3 g/100 g 329,1 kcal/100 g
Weißwurst Münchener 0,3 g/100 g 270,6 kcal/100 g
Würstchen/Bockwurst/Wiener Würstchen 0,3 g/100 g 296,4 kcal/100 g
Bockwurst 0,3 g/100 g 296,4 kcal/100 g
Gelbwurst 0,3 g/100 g 284,9 kcal/100 g
Cervelatwurst 0,3 g/100 g 369,5 kcal/100 g
Knackwurst/Servela 0,3 g/100 g 283,2 kcal/100 g
Frankfurter Rindswurst/Rote 0,3 g/100 g 249,5 kcal/100 g
Fleischwurst / Stadtwurst 0,2 g/100 g 282,7 kcal/100 g
Fleischkäse gebraten (R) 0,2 g/100 g 328,4 kcal/100 g
Wurst gemischt (R) 0,2 g/100 g 298,6 kcal/100 g
Essigmarinade (R) 0,2 g/100 g 509,9 kcal/100 g
Schinkenwurst grob/Lyoner grob 0,2 g/100 g 293,3 kcal/100 g
Sülzen und Aspik 0,2 g/100 g 109,5 kcal/100 g
Bierwurst 0,2 g/100 g 251,7 kcal/100 g
Corned Beef deutsch Konserve 0,2 g/100 g 126,2 kcal/100 g
Erdnußöl 0,2 g/100 g 879,8 kcal/100 g
Kräutertee (Getränk) 0,2 g/100 g 0,7 kcal/100 g
Olivenöl 0,2 g/100 g 881,7 kcal/100 g
Pfifferling frisch 0,2 g/100 g 11,5 kcal/100 g
Sojaeiweiß texturiert (TVP) 0,2 g/100 g 285,1 kcal/100 g
Margarine Linolsäure >50% 0,2 g/100 g 709,1 kcal/100 g
Teewurst 0,2 g/100 g 367,4 kcal/100 g
Bauernbratwurst 0,2 g/100 g 306,4 kcal/100 g
Jagdwurst (Süddeutsche und Norddeutsche) 0,2 g/100 g 218,0 kcal/100 g
Wurst- und Fleischwaren fettarm 0,2 g/100 g 218,0 kcal/100 g
Wiener Würstchen Konserve 0,2 g/100 g 304,5 kcal/100 g
Fleischkäse 0,2 g/100 g 302,3 kcal/100 g
Braunschweiger Mettwurst 0,2 g/100 g 364,7 kcal/100 g
Sojamilch flüssig 0,2 g/100 g 152,2 kcal/100 g
Tee schwarz mit Milch (Getränk) 0,2 g/100 g 2,4 kcal/100 g
Käseplatte (R) 0,1 g/100 g 307,9 kcal/100 g
Pfifferling Konserve 0,1 g/100 g 6,7 kcal/100 g
Branntwein aus Getreide (Brände aus Getreide) 0,1 g/100 g 250,0 kcal/100 g
Waldpilze 0,1 g/100 g 15,1 kcal/100 g
Colagetränke kalorienarm 0,1 g/100 g 3,6 kcal/100 g
Weißwein trocken 0,1 g/100 g 72,2 kcal/100 g
Mayonnaise (R) 0,1 g/100 g 789,3 kcal/100 g
Rumpsteak (R) 0,0 g/100 g 234,9 kcal/100 g
Kokosfett gehärtet 0,0 g/100 g 878,8 kcal/100 g
Weichkäse Vollfettstufe 0,0 g/100 g 275,3 kcal/100 g
Tee (Getränk) 0,0 g/100 g 0,5 kcal/100 g
Danablu Rahmstufe 0,0 g/100 g 345,4 kcal/100 g
Brie Rahmstufe 0,0 g/100 g 335,3 kcal/100 g
Weichkäse 0,0 g/100 g 275,3 kcal/100 g
 
Da könnt ihr sehen, dass da alles an Gemüse bei ist. Einseitig sieht diese Ernährung sicherlich nicht aus.
Mangelerscheinungen gibt es auch keine. Wer natürlich streng auf Keto macht, und nicht über 30g Kh am Tag geht, sollte doch einige Vitamine oder Mineralien zusätzlich einwerfen. Grad auch wegen den Trainings.
Man "lernt" sich nahc drei Wochen in diese Ernährung rein. weiß genau was man kaufen muss, was man sich zu essem macht und was man so zwischendurch isst. Zumal man das Essen zeitweise auch vergisst, weil eben das Hungergefühl stark unterdrückt ist. Zwischendurch mal Ernüsse oder so. 100g haben rund 750 kcal, ne Tüte liegt immer im Auto rum und eine im Büro. Das reicht schon. Zudem haben die super Fettsäuren.
Ach so ... Obst ist auch nicht drin, wegen des Fruschtzuckers. Ein Apfel hat beispielsweise schon fast 20 g KH. Das ist zuviel. Dann lieber 1000 g Grüner Salat mit Tomaten und schöner Sahnesauce. Kommt einfach geiler!
 
Mein Favorit im Moment:
500 g Champions mit Zwiebeln in der Pfanne anbraten, entweder noch Speck zugeben oder mit 250 g Hackfleisch anbraten. Zum schluß mit Sahne andicken, gut würzen und mit einem schönen Salat (Tomate, grüner Blattsalat, Gurken, Weißkohl) servieren.

Kohlrouladen ( mit Hack gefüllt) mit Gemüse hatte ich letztes oft auf der Liste. Sind auch genial. Nur die Kartoffeln fehlen. Aber mit Bluhmenkohl und Kolrabi (gekocht und mit Sauce Hollandaise oder einfacher Butter angemacht) geht das auch endgeil ab ! :p

Kleiner Tipp: Nimm dir einfach ein Kochbuch, lies die Rezepte und mache dir worauf du Hunger hast. Geht alles ! Nur Kartoffeln, Nudeln, Reis durch Gemüse ersetzen.
Wie wär es mal mit Fondue oder mit Racelette ? :rolleyes:
 
Hab wieder was gefunden ....
Recht interessant....

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Nicht Fett macht fett, sondern Pasta und Brot


Prof. Olaf Adam

BUNTE sprach mit Ernährungsexperte Prof. Olaf Adam aus München über die South Beach Diät von Arthur Agatston.

BUNTE: Fünf Millionen Amerikaner specken ab mit der South-Beach-Diät. Warum löst nun die Low-Carb-Welle die Low-Fat-Welle ab?
Prof. Olaf Adam: Weil neue Studien im renommierten "New England Journal of Medicine" veröffentlicht wurden, die zeigen, dass man mit Low Carb, also wenig Kohlenhydraten wie Stärke und Zucker, viel schneller abnimmt als mit Low-Fat-Diäten. Dabei verändert sich auch die Blutchemie positiv: Der Blutzuckerspiegel sinkt, die BlutFette auch. Low Carb soll auch vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes schützen.

Obwohl man Fett isst, verliert man Fett?

Genau. Bei der South-Beach-Diät verzichtet man auf Säfte, Brot, Reis, Kartoffeln, Teig- und Backwaren, stärkehaltiges Gemüse, Fertigprodukte, Süßwaren, Alkohol. Dafür isst man Fleisch, Huhn, Pute, Fisch und Schalentiere, Gemüse, Eier, Käse, Nüsse - und Salat mit Olivenöl. Der Vorteil: Fett macht satt - und das Gemüse schmackhafter. Essen darf man, so viel man will.

Aber es heißt doch immer: Wer abnehmen will, muss Kalorien sparen.
Nein, der Körper hält sich nicht an Kalorientabellen. Er hat eigene Gesetze. Wissenschaftler haben festgestellt: Fett kann nur gespeichert werden, wenn der Insulinspiegel hoch ist. Wer kaum Kohlenhydrate aufnimmt, der lockt auch nicht das Blutzuckerhormon Insulin, das Fett speichert und Heißhunger macht. Wenn man weniger als 20 Gramm Kohlenhydrate am Tag zu sich nimmt, verbrennt man permanent Fett.

Klingt nach den Theorien des US-Diätpapstes Robert Atkins.
Ja, Atkins ist der Vater dieser Idee. Und der amerikanische Kardiologe Arthur Agatston hat sie für seine South-Beach-Diät etwas modifiziert. Sie ist zwei Wochen ganz streng und danach darf man nach und nach wieder Kohlenhydrate essen - allerdings nur solche mit niedrigem GLYX, solche, die wenig Insulin locken. Außerdem sollte man tierische Fette zu Gunsten pflanzlicher Öle reduzieren.

Wie sieht ein South-Beach-Tag aus?
Am ersten Tag gibt es morgens Eier mit Speck und Kaffee, dann ein Stück fettarmen Schmelzkäse als Zwischenmahlzeit. Mittags gegrillte Hähnchenbrust auf Kopfsalat, dann zuckerfreie Götterspeise. Zwischenmahlzeit: Sellerie mit einer Ecke Schmelzkäse gefüllt. Und abends gegrillter Lachs mit Spargel und mit Olivenöl und Essig mariniertem Salat. Und als Dessert eine Vanille-Ricotta-Creme mit Zuckeraustauschstoff gesüßt.

Atkins hat mit seiner "Schweinebraten statt Hüftspeck"-Theorie schon 50 Millionen Anhänger. Seine Diät bringt die US-Wirtschaft ganz schön ins Trudeln.
Ja. Bäckereien, Kartoffel- und Reisanbauer, Pasta- und Orangensaftproduzenten bleiben auf ihren Produkten sitzen - der Eier- und Geflügelmarkt hingegen boomt. Und lauter neue Low-Carb-Produkte kommen auf den Markt: Low-Carb-Pizza, Low-Carb-Bagels, Low-Carb-Nudeln, Low-Carb-Riegel. Sogar Low-Carb-Hundefutter. Der US-Markt für kohlenhydratarme Produkte hat 2003 bereits 15 Milliarden Dollar ausgemacht und steigt laut Prognosen in diesem Jahr auf 30 Milliarden an. Das birgt auch Risiken für den Konsumenten: Der Fruchtsafthersteller nimmt den natürlichen Fruchtzucker raus - und gibt dafür Süßstoff rein. Es handelt sich wieder um lauter Fertigprodukte mit chemischen Zusätzen - und die tun uns nicht so gut.

"Low Carb ja - aber mit Verstand und Genuss"


BUNTE: Wie reagiert der Körper denn, wenn man ihm keine Kohlenhydrate mehr gibt?

Prof. Olaf Adam: Genauso wie beim Fasten. Er schaltet um auf HungerStoffwechsel. Auf die so genannte Ketogenese. Der Körper baut dabei Fett ab und das wird in der Leber zu Ketonkörper umgewandelt. Diese dienen dann dem Gehirn als Zuckerersatz.

Und das reicht dem Gehirn?
Das kommt darauf an. Bei manchen ist die Konzentrationsfähigkeit hundsmiserabel. Übrigens brauchen auch unsere schnellen Muskelfasern Kohlenhydrate, große körperliche Leistungen sind sonst nicht möglich.

Stimmt es, dass man dann aus dem Mund riecht?

Ja. Sie atmen das HungerStoffwechselprodukt Aceton aus.

Und der Jo-Jo-Effekt?
Es besteht bei so strengen Diäten wie Atkins und South Beach natürlich die Gefahr, dass man wieder in die alten Lebensgewohnheiten zurückfällt. Nur wenige halten es länger als ein paar Tage aus, nur Salat, Eier, Fisch und Fleisch zu essen. Allerdings finde ich das als Initialzündung für eine Lebensumstellung in Ordnung - weil man wirklich schnell Kilos loswerden kann. Doch länger als zwei Wochen sollte man das nicht machen. Weil Vitalstoffe fehlen und die Leber verFettet.

Gibt es jemanden, der das lieber gar nicht tun sollte?
Da der Körper dehydriert, also durch den veränderten Stoffwechsel Wasser verliert, ist es gefährlich für Nierenkranke oder ältere Menschen, für Menschen die Bluthochdruckmedikamente nehmen oder erhöhte Harnsäurewerte haben.

Manche Experten sagen, der Kohlenhydratbedarf des Körpers sei gleich Null.
Ja, weil Kohlenhydrate nicht wie Eiweiß oder essentielle Fettsäuren dem Körper als Baustoff dienen. Aber Obst und komplexe Kohlenhydrate - Vollkornprodukte - liefern wasserlösliche Vitamine, Ballaststoffe und wichtige Mineralien. Und die brauchen wir für unsere Gesundheit. Deswegen empfehle ich in meiner "KFZ-Diät": morgens und mittags möglichst kein Fett, dafür Kohlenhydrate mit niedrigem GLYX - und ab mittags Atkins. Auch das wirkt hervorragend.

Sie unterscheiden zwischen guten und schlechten Kohlenhydraten?

Natürlich. Entscheidend ist immer das Insulin. Und nur Zucker und weißes Mehl locken viel Insulin. Komplexe Kohlenhydrate, also Lebensmittel mit niedrigem GLYX, locken wenig. Es ist völlig egal, wie man den Insulinspiegel runterkriegt. Ob mit KFZ-Diät, GLYX-Diät, South-Beach-Diät oder Logi-Methode. Hauptsache, man kriegt ihn runter. Langfristig, das ist entscheidend. Die Diät muss zum Menschen passen, es muss ihm schmecken und er muss dabei lernen, gesund zu essen - und das heißt niemals einseitig.

Was muss man beachten, wenn man eine strenge Low- Carb-Diät macht?

Man sollte unbedingt Vitalstoffpräparate dazu nehmen, um Mangelerscheinungen vorzubeugen. Außerdem kann man schlechte Laune kriegen. Serotonin, der Nervenbotenstoff, der Glücksgefühle vermittelt, wird nur ausreichend gebildet, wenn man Kohlenhydrate isst.

Wie sieht es aus mit Langzeiterfolgen, wenn man à la Atkins abspeckt?
Atkins hatte mehrere Bypass-Operationen am Herz, ist mit 71 Jahren mit zwei Zentnern gestorben. Ich würde extreme Einseitigkeit niemals zum Lebensprinzip machen. Low Carb ja - aber mit Verstand und Genuss
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Der zweite Teil dieses Interviews stört mich ein wenig. Kommt irgendwie voll nach DEG Gelaber.....
Auch leist es sich so, als wäre Atkins auf Grund seiner Ernährung verreckt. Ist aber nicht so !
Atkins starb an den folgen seiner Kopfverletzungen, die er sich nach dem Sturz auf Eisglatter Straße in New York zufügte.
Auch Bypassoperationen hatte er keine.
Dass er bei seinem Tod 100 kg wog mag sein. Soll aber aufgeschwemmt worden sein durch die hohen Medikamentengaben. Und so schlimm sehen 100 kg bei 190 cm Körpergröße nicht wirklich aus wenn man 71 Jahre alt ist !

Hier ist noch ein Foto etwa ein halbes Jahr vor seinem "tödlichen" Sturz:
atkins.jpg
 
Aus der Süddeutschen Zeitung vom 22.9.04
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"Bäcker fürchten neuen Diättrend

Sie kommt aus den USA, hat einen befremdlichen Namen und lehrt die bayerischen Bäcker das Fürchten: die Mode-Diät "Low Carb". Die zentrale Botschaft der Low-Carb-Jünger lautet: "Verzichte auf Kohlenhydrate, und du wirst abnehmen"- Die bayerischen Bäcker-Innungen sehen ihr Handwerk bedroht, sollte sich dieses Credo in Deutschland herum sprechen und auf breiter Front einen neuen Diättrend auslösen. Denn Bäcker verkaufen fast ncihts anderes als Kohlenhydrate - in Form von Brot und Kleingebäck.
Ohnehin angespannt sei derzeit die wirtschaftliche Lage des Bäckerhandwerks, sagt Landungsinnungsmeister Heinrich Traublinger: "Im vergangenen Jahr gab es bei 40 Prozent der Betriebe einen Rückgang der Nachfrage." .....
Nun fürchten die heimischen Bäcker Ungemach in Form der amerikanischen Low-Carb-Diät. Ernährungswissenschaftlich sei umstritten, ob die Devise "weniger Kohlenhydrate" oder "weniger Fett" die größeren Erfolge beim Abnehmen bringt. Beistand erhalten die Bäcker in ihrer Kritik an Low-Carb von Professor Volker Pudel, dem Präsidenten der deutschen Gesellschaft für Ernährung. Er bleibt skeptisch gegenüber dem neuen Trend..... "Neuere Studien zeigen, dass zwar mit 'low carb' schneller Gewicht abgenommen wird, doch es fehlen Langzeitstudien.".....

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Noch was erstaunliches:
Bei Aldi gibt es das erste LC Brot !!!!!
Steht drauf Lc-Brot und gibt es seit drei Wochen.
Richtig LC ist es aber nicht. Hat immer noch 29g KH pro 100g. Aber immerhin der richtige Trend und es sind nur noch halb so viele KH drin wie in normalem Brot.
Jetzt dürfen es auch wieder ein/zwei Schnitten am Tag von diesem Brot sein.

Wusstet ihr, dass dem normalen Brötchen Menschen- bzw Schweinehaar zugesetzt wird ?
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Haare im Brötchen

Von Christoph Drösser

Stimmt es, dass das typische Aroma eines Brötchens ursprünglich aus dem Haar von Chinesen gewonnen wurde?

Mario Richter, Osnabrück


Es klingt unglaublich, aber bis vor einigen Jahren musste der deutsche Verbraucher tatsächlich befürchten, dass sein knuspriges Frühstücksbrötchen Stoffe enthielt, die aus asiatischem Menschenhaar gewonnen wurden (eine Boulevardzeitung überhöhte das einmal zu den "Schamhaaren thailändischer Prostituierter"). Genauer gesagt, ging es um das so genannte Cystein, eine Aminosäure, die den Teig geschmeidiger macht - es hat also nichts mit dem Aroma zu tun. Etwa ein Gramm Cystein ist in 100 Kilogramm Mehl enthalten.

Chemisch ist dagegen nichts einzuwenden. Cystein kann man auf natürliche und synthetische Weise herstellen, es ist immer der gleiche Stoff. Aber unappetitlich klingt es schon - man will ja auch kein Wasser trinken, das aus Urin destilliert wurde, auch wenn es chemisch rein ist (um ein drastisches Beispiel zu nennen). Als die Sache mit den Haaren bekannt wurde, verpflichteten sich daher die deutschen Backmittelhersteller, auf den Import von Menschenhaar zu verzichten.

Ganz sicher können die europäischen Brot-, Brötchen- und Keksesser seit dem 1. April dieses Jahres sein: Da trat nämlich eine EU-Richtlinie in Kraft, in der es zum Cystein ausdrücklich heißt: "Menschliches Haar darf nicht als Ausgangsmaterial für diese Substanz verwendet werden." Jetzt kann die Backzutat allenfalls noch aus Schweineborsten stammen.

Die Adressen für Ihre "Stimmt's?"-Fragen: DIE ZEIT, Stimmt's?, 20079 Hamburg, oder stimmts@zeit.de.
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Weitere Artikel werden sicher folgen. So langsam setzt ein Umdenken ein. Es werden aber noch Jahre ins Land gehen ....
 
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