Es wurden 24 verschiedene Zucker und etwa 180 Begleitstoffe im Honig nachgewiesen. Allerdings variiert die Konzentrationen der einzelnen Inhaltsstoffe je nach Pflanze, Standort, Klima und Jahreszeit. Da die Zusammensetzung und der Zuckergehalt von Nektar und Honigtau durch diese Variablen beeinflusst wird.
Inhaltsstoffe sind folgende:
Zucker - 80% , das teilt sich auf in:
Fruchtzucker (Fructose) - 40%,
Traubenzucker (Glucose) - 30% und
Vielfachzucker - 10%
dazu kommen:
Wasser - 17%
Beistoffe - 3%
Enzyme,
Inhibine,
Vitamine,
Mineralstoffe und
Spurenelemente,
Säuren,
Aminosäuren,
Proteine und
Aromastoffe
Klar, das Meiste ist Zucker. Schlecht finde ich Honig nicht. Gut im Müsli, Quark, Joghurt, usw. Auch für einen Shake empfehlenswert. Auf Brot o. Zwieback ist´s auch lecker. Mit der Menge dürfte es keine Probleme geben, große Megen wird man eher nicht zu sich nehmen. Solange es die zugeführte Gesamtenergie nicht dramatisch nach oben treibt.
jeckyll
