Fragen zur Nährwerttabelle

[Dagmar]

Hallo - ich hätte zwei Fragen zur Nährwerttabelle:



1. Bei Obst steht immer xyz frisch mit Küchenabfall was immer weniger

Kalorien hat als xyz frisch. Wie muss man das verstehen? Ich meine, Küchenabfall wie Schalen, etc? Aber das isst man doch gar nicht und wieso hat eine geschälte Banane mehr Kalorien als eine ungeschälte? Wenn ich z.B. wissen

möchte wieviele Kalorien 100gr Banane hat die ich einfach so schäle und

esse, welche Rubrik muss ich mir da anschauen?



2. Hat 100gr Puffmais (also Popcorn) wirklich SOVIELE Kalorien??? Auch wenn man Popcorn zu Hause ohne Öl, Salz oder Zucker zubereitet? Bin total geschockt.



Wäre dankbar für Infos, da ich die Tabelle oft benutze aber bei manchen

Angaben nicht ganz sicher bin was die bedeuten könnten.



Vielen Dank und schönen Gruß

d

 

[Hermann]

Ich bin...

...damit auch nicht so zufrieden. Wenn ich z.B. unter Thunfisch gucke, finde ich mehrere (unterschiedliche) Einträge, mit verschiedenen Angaben zu den Nährwerten.



Nicht sehr zufriedenstellend.



Hermann



PS: Man kann sich allerdings das "angenehmste" heraussuchen )

 

[Patrick1]

Hallo Dagmar !



Also der Kcalgehalt der Lebensmittal wird ja immer nach dem Prizip der direkten Kaloriemtrie gemessen.

Das heisst das lebensmittel wird in einem Behältniss verbrennt und die abgegebene Wärme wird gemessen und daraus wird der Kcalgehlt errechnet. Für genauerer Info einfach fragen

Man nennt das ganze dann den Physikalischen Brennwert.

Das zur Theorie !



Das Problem bei Nährwerttabllen ist, dass sie nur mit durchschnittswerten entstanden sind und die Lebensmittel individuellen Unterschiedenn unterliegen.



Wie das Beispiel von Hermann zeigt

Die Bestimmung der Einzelnen Nährstoffe (Fett, Protein, KH) ist auch nicht so genau, sodass sich das viele Fehler einschleichen können.



Also nicht immer auf die Tabellen hören, sie sind nur Richtwerte und keine Absoluten werte



Gruß Patrick