Re: stellt sich nicht eher....
Hi!
So allgemein darf man das nicht sagen, natürlich kann
und sollte man Fleich vor dem Braten würzen. Was man nicht machen sollte, ist das Fleich vorher _salzen_. Das entzieht dem Fleisch nämlich das Wasser und es wird trocken. Bäh!
Es gibt auch Gewürze, die das Braten nicht vertragen, für Fleich fällt mir jetzt aber keines ein. Knoblauchzehen, Rosmarin brät man mit, ganz zu schweigen von mariniertem Fleisch (mit Senf, Soyasauce, Teriyaki). Pfeffern tu ich immer kurz vor Ende.
Curry _muss_ man mitbraten (wobei ich das Fleich rausnehme, das Gemüse anbrate, den Curry dazugebe, die Sauce bereiten und das Fleich als letztes wieder hinein). So ich höre jetzt aber auf, wollte eigentlich schon längst im Bett sein...
Gruß,
Oliver