Ich dachte immer, dass hinge mit der Größe des Zuckermoleküls zusammen. Tatsächlich kommen nur einfache KHs (Glucose, Fructose,...) ins Blut..
Doppel- und Mehrfachzucker müssen, ehe sie in den Blutkreislauf gelangen erst durch saure Hydrolyse im Magen oder Enzymatisch (Ptyalin, etc.) zerlegt werden ehe sie aufgenommen werden. Deswegen lassen einfache KHs und Zweifachzucker (Saccharose,...) den Blutzuckerspiegel auch so schnell ansteigen, da sie im Vergleich zu Polysacchariden (Stärke), welche erst zerlegt werden müssen, schnell abbaubar und ür den Körper verfügbar sind.
So hab ichs mir erklärt, lass ch aber gerne verbessern.
Doppel- und Mehrfachzucker müssen, ehe sie in den Blutkreislauf gelangen erst durch saure Hydrolyse im Magen oder Enzymatisch (Ptyalin, etc.) zerlegt werden ehe sie aufgenommen werden. Deswegen lassen einfache KHs und Zweifachzucker (Saccharose,...) den Blutzuckerspiegel auch so schnell ansteigen, da sie im Vergleich zu Polysacchariden (Stärke), welche erst zerlegt werden müssen, schnell abbaubar und ür den Körper verfügbar sind.
So hab ichs mir erklärt, lass ch aber gerne verbessern.