Braten mit...?

O

ohmutsen

New member
Was nehmt ihr zum Fleisch in der Bratpfanne braten? Olivenöl und Erdnusöl nahm ich immer. Auf der Flasche steht max180 Grad, ich weiss ja nicht wie heiss das wird. Wenns zu heiss ist gehen die gesunden Werte alle flöten..
 
wenn du schonend in der Pfanne zubereiten willst - also nicht zu viel hitze verwendest: Olivenöl (Hitze etwa 80 - 85 Grad - jetzt fragst mich natürlich gleich, wie du drauf kommen sollst, dass das öl die gewünschte temperatur hat: es gibt infarotthermometer. im hausgebrauch eher selten zu finden.)
wenn du mit hoher Hitze "arbeiten" willst: Erdnussöl, Rapsöl, etc

du kannst dir gleich merken: kalt gepresste öle sind üblicherweise NICHT zum erhitzen geeignet.

die schonendste Zubereitung: Niedrigtemperaturgaren (bei fragen dazu, bitte fragen)
 
sonnenblumenöl ist erhitzbar. ich will jetzt nicht sagen, hoch erhitzbar. um so höher öl erhitzt wird, um so gesundheitsschädlicher wird es. üblicherweise kann man erhitzbare öle bis 180 Grad erhitzen, sollte die temperatur aber möglichst darunter halten - 150 - 160 Grad.
 
A

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Re: Braten mit...?
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