Biologische Wertigkeit/ Bedeutung

[Anonym]

Biologische Wertigkeit

Könnrw mie Jemand bitte erklären was das ist und was genau sie aussagt.

danke

 

[kurt1]

siehe Artikel "Der Proteinstoffwechsel" (k.T.)

 

[nosegrap77]

Re: Biologische Wertigkeit

Hallo!
Die biologische Wertigkeit gibt an wieviel Gramm körpereigenes Protein durch die Zufuhr von Nahrungs - Protein aufgebaut werden kann. Biologische Wertigk. 100 = 100 Gramm Körperprotein können aus 100 Gramm Nahrungs - Protein aufgebaut werden. Durch Kombination von verschiedenen Proteinen kann eine gegenseitige "Aufwertung2 entstehen, was biologische Wertigkeiten über 100 hinaus ermöglicht z.b. Vollei und Kartoffeln.

mfG

Alex

 

[chianti]

falsch, 100 ist nur ein Index!

u.zw. Vollei = 100

Kein Körper kann aus 100g Protein 138g Protein (BW von Kartoffel + Quark) machen!
Gruß

chianti