imported_triton
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Hallo
Ich habe eine Frage zur Berechnung der Wertigkeit des Proteins, wenn man Nahrungsmittel mischt.
Überall kann man z.B. lesen, dass mann 35% Ei mit 65% Kartoffeln mischen soll um eine Wertigkeit von 135 zu erreichen.
Jetzt meine vielleicht etws dumme Frage:
Bezieht sich das Verhältnis auf das gesamte Ei und die gesamte Kartoffel, oder nur auf das darin enthaltene Eiweiss.
Muss ich also z.B. 35g Vollei mit 65g Kartoffeln mischen. (Das wäre als Gratin eine ziemliche Cholesterin-Bombe).
Oder muss ich nur das Protein in diesem Verhältnis mischen. Das gäbe dann wesentlich mehr Krtoffeln auf ein Ei, da Krtoffeln nur 2% Eiweiss haben, Eier aber ca. 13%. Das wäre schon annehmbarer.
viele Grüsse
Triton
Ich habe eine Frage zur Berechnung der Wertigkeit des Proteins, wenn man Nahrungsmittel mischt.
Überall kann man z.B. lesen, dass mann 35% Ei mit 65% Kartoffeln mischen soll um eine Wertigkeit von 135 zu erreichen.
Jetzt meine vielleicht etws dumme Frage:
Bezieht sich das Verhältnis auf das gesamte Ei und die gesamte Kartoffel, oder nur auf das darin enthaltene Eiweiss.
Muss ich also z.B. 35g Vollei mit 65g Kartoffeln mischen. (Das wäre als Gratin eine ziemliche Cholesterin-Bombe).
Oder muss ich nur das Protein in diesem Verhältnis mischen. Das gäbe dann wesentlich mehr Krtoffeln auf ein Ei, da Krtoffeln nur 2% Eiweiss haben, Eier aber ca. 13%. Das wäre schon annehmbarer.
viele Grüsse
Triton
