agomez
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La molleja es una fuente de proteina relativamente barata, aunque por ser carne dura lleva una preparación especial:
1) lavar y condimentar> Yo uso sal, pimienta, laurel en polvo, paprica, ajo, aceite, oregano y romero, porque me place.
2) si es posible dejar unas horas en la heladera para que absorba el sabor. Si no es posible, que se joda, igual queda bien.
3) en el fondo de la olla presión colocar un tomate y una cebolla cortados finos, también vale agregar pimientos, apio u otros vegetales que acabarán formando una crema. Papas o zanahorias valen también, no se deshacen pero pegan el gusto del caldo.
4) sin agregar agua, darle una media hora en la presión y después fuego bajo con olla destapada buscando secar el exceso de líquido.
1) lavar y condimentar> Yo uso sal, pimienta, laurel en polvo, paprica, ajo, aceite, oregano y romero, porque me place.
2) si es posible dejar unas horas en la heladera para que absorba el sabor. Si no es posible, que se joda, igual queda bien.
3) en el fondo de la olla presión colocar un tomate y una cebolla cortados finos, también vale agregar pimientos, apio u otros vegetales que acabarán formando una crema. Papas o zanahorias valen también, no se deshacen pero pegan el gusto del caldo.
4) sin agregar agua, darle una media hora en la presión y después fuego bajo con olla destapada buscando secar el exceso de líquido.
