No se puede convertir la grasa en músculo. La grasa son moléculas, el músculo son células organizadas con una composición diferente. Ni siquiera se pueden convertir los adipocitos en fibras musculares. Lo más que se puede decir al respecto es que durante un proceso de fortalecimiento es posible usar depósitos excedentes de grasa como fuente de energía.
Que al final del proceso la persona tenga más músculo y menos grasa es simplemente eso, no hubo ninguna transformación de grasa en músculo.