Meinst du herkömmlichen, also raffinierten Zucker? Gar keinen, auch außerhalb einer Diät unnötig...
Der Körper bekommt genügend Zucker von der Umwandlung der KH. Auch mit dem Fruchtzucker sollte man es in einer Diät nicht übertreiben, 1 Stk. Obst sollte kein Problem sein, aber Gemüse ist auf jeden Fall besser. Außerhalb einer Diät darf es natürlich schon etwas mehr Obst sein.
Bei speziellen Diätformen die auf einer niedrigen KH-Zufuhr basieren, hat Zucker gar nichts verloren.
Edit: Zucker wird nicht in irgendeinem Verhältnis in Fett umgewandelt, ALLES was zu viel ist wird in Fett eingelagert!