@Papa_Schlumpf:
Aminosäuren und Proteine (Eiweiße)
Aminosäuren sind Stoffe, die sowohl die Carboxylgruppe COOH als auch die Aminogruppe NH2 enthalten. Die einfachste Aminosäure ist Glycin (Aminoethansäure):
Schließen sich die Aminosäuren zu Ketten von vielen hunderten Molekülen zusammen, erhält man die Proteine (Eiweiße). Auch diese sind spiralförmig aufgerollt:
Enthalten die kettenförmigen Moleküle weniger als 100 Aminosäuren, handelt es sich um Peptide. Bei der Verdauung werden die Proteine zunächst zu Peptiden und anschließend zu den Aminosäuren zerlegt. Der menschliche Körper benötigt 20 verschiedene Aminosäuren. Sie sind wichtige Bausteine für die Zellen und Enzyme. 12 Aminosäuren kann der Mensch selbst herstellen, 8 müssen mit der Nahrung aufgenommen werden, sie sind essentiell. Fehlt nur eine der essentiellen Aminosäuren - z.B. aufgrund mangelhafter Ernährung - wird man krank.
Die Proteine können in zwei Gruppen unterschieden werden: Die Faserproteine bilden in ihren Molekülen lange Ketten, die zu dicken Kabeln und Strängen gewunden sind. Sie finden sich in Haaren, in Muskeln, in den Spinnfäden der Insekten, in Krallen und in Häuten. Auch Wolle und Seide ist aus Faserproteinen aufgebaut. Die Molekülform der globulären Proteine ist dagegen eher kugelförmig. Beispiele dafür sind das Hämoglobin, das für den Sauerstofftransport im Blut verantwortlich ist, und die Enzyme, die als Biokatalysatoren Reaktionen im Organismus ermöglichen oder beschleunigen, z.B. bei der Verdauung. Die Immunglobuline der Antikörper im Blut weisen ebenfalls eine globuläre Struktur auf und sind für das Immunsystem von entscheidender Bedeutung. Faserproteine besitzen eher stützende Funktionen, globuläre Proteine sorgen für den Ablauf biochemischer Funktionen. Dabei bestimmt die Form des Moleküls die Funktion des Proteins. Während die Moleküle der Proteine im Wollfaden spiralig aufgerollt sind (Helixform) und dadurch die Elastizität des Fadens erklärt wird, sind Hämoglobinmoleküle räumlich ausgedehnt und lassen im Inneren genug Platz für die Einlagerung von Sauerstoff.
Mehr findest du unter der angegebenen Quelle!
Quelle:
http://www.seilnacht.tuttlingen.com/referate/ernaehr.htm#Kohlenhydrate
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Mit freundlichen Grüßen
Pumpi123
Was ist Gerechtigkeit? Zwei Kräfte kollidieren. Jede mag in ihrer eigenen Sphäre recht haben. Und dies ist der Punkt, wo ein Herrscher geordnete Lösungen befiehlt. Die Kollision kann er nicht verhindern - er löst.
www.pumpi123.de.vu (online ab 2002)
