Pflanzliche oder tierische Eiweiße?

[Nackenkeule]

Was ist besser?

 

[Incobus]

eindeutig tierische

 

[Polynomstapler]

Yep. Um so näher Du mit der Spezies verwandt bist, die Du frisst, umso eher entspricht die Aminobilanz in der Regel der Deinen. Also, wenn mal im Studio einer nervt...

Aber aufpassen: Umso näher Du mit dem Vieh verwandt bist, um so grösser ist auch das Risiko, sich "was" zu holen. Cannibalen leben ungesund... z.B. "kuru"

Gruss,
D.

 

[Polynomstapler]

Am Schlimmsten sind Pilze. Die haben zwar sehr viel Eiweiss, aber nicht für den menschlichen Körper zu gebrauchen.

 

[Polynomstapler]

Hab aber noch was vergessen.. Purin, Cholesterin, gesättigte Fette ---> Gibt in Fleisch viel mehr von.

Gruss,
D.

 

[jeckyll]

Pauschal kann man´s nicht so leicht sagen. Von der Wertigkeit her: tierische. Das Aminosäureprofil ist dem körpereigenen ähnlicher als bei pflanzlichem Eiweiß. Durch Kombination verschiedener Nahrungsmittel kann man die Wertigkeit erhöhen. Auch die Kombination versch. pflanzlicher Produkte kann die Wertigkeit entsprechend erhöhen.
Vereinfacht ausgedrückt, kann man sagen, dass ein Protein biologisch umso hochwertiger ist, je mehr essentielle AS es enthält.
Die biologische Wertigkeit gibt an, wieviel Gramm Körpereiweiß durch 100 Gramm Nahrungsprotein aufgebaut werden kann. Anders ausgedrückt, wieviel vom aufgenommenen Protein der Körper behalten wird. Wenn man die Verdaulichkeit außer Acht lässt, misst man also das zurückbehaltene Protein im Verhältnis zum verzehrten Protein. Diesen Index nennt man NPU = net protein utilization. Angaben zur biologischen Wertigkeit der Nahrungsproteine finden sich in den üblichen Tabellen. Eiprotein dient als Referenzprotein und hat die biologische Wertigkeit von 100.
Tierisches Protein ist prinzipiell biologisch hochwertiger ist als pflanzliches. Die Steigerung der biologischen Wertigkeit über 100 durch Kombination von Nahrungsmitteln (klassisches Beispiel: Ei plus Kartoffel) ist aber nur theoretischer Natur – mehr als eine 100%ige Verwertung von Nahrungsprotein ist nicht möglich.

jeckyll

 

[Bääär]

Friss viel VIECH und du wirst zum VIECH. Fragt doch mal Sam Hain....

 

[Super-Saiya-Jin]

"Am Schlimmsten sind Pilze. Die haben zwar sehr viel Eiweiss, aber nicht für den menschlichen Körper zu gebrauchen."

echt ? oh scheisse...
argh... die hab ich mir heute abend genehmigt

 

[Bääär]

@ Super-Saiya-Jin: Ist doch egal, ob der Körper das Eiweiß von ein paar läppischen Pizen nicht aufnehmen kann. Stopf dir halt noch 2-3 Eier und ein Schnitzel rein! Und dann vielleicht noch 2 Liter Milch!

 

[Skyguide]

@Poly: Könntest du mir bitte mal diese Aussage begründen:

Am Schlimmsten sind Pilze. Die haben zwar sehr viel Eiweiss, aber nicht für den
menschlichen Körper zu gebrauchen.

Gruss Skyguide