Molken- vs. Milcheiweiss

[imported_Andreas]

Hi an alle,

was ist eigentlich der Unterschied zwischen Molke und (Kuh-) Milch. Was ist der Unterschied zwischen den entsprechenden Eiweissen?

Was ist vorteilhafter?

Gruß

Andreas

 

[imported_Juergen]

Molke entsteht als Nebenprodukt bei der Herstellung von Käse und Quark. Hierbei wird die Magermilch in das Casein (den Käse) und die Molke (das sog. Käsewasser) getrennt. Diese ursprüngliche Molke (auch Süßmolke genannt) besteht zu über 93% aus Wasser und zu ~1% aus Protein.


Molke oder auch Whey Protein genannt wird schneller vom Körper aufgenommen und sorgt somit über einen längeren Zeitraum für eine positive Stickstoffbilanz.

Milchprotein ist ein Konzentrat oder Pulver von einzelnen oder allen Proteinen der Milch.
Die Trockenmasse von Milchproteinen muss mindestens 500 g Proteine pro Kilogramm enthalten.

Es wird vermutet, daß sich die Vorteile der jeweiligen Proteine ergänzen und man sich nicht einseitig auf Milch- Molke- oder Sojaprotein fixieren sollte.
Wenn es um Gesundheit, Schlankheit oder Muskelaufbau geht, sollten verstärkt Soja-Molkenproteine in die Ernährung mit eingebaut werden.

 

[LLPe]

Juergen hat ja schon so einiges gesagt.
Generell solltest du beim Kauf darauf achten, dass es ein Mehrkomponenteneiweiß ist sowie auf die biologische Wertigkeit.