milch=milchproduckte?

[-KING-RAGE-]

yo!

sagt mal, hat milch eigentlich die gleichen aminos wie z.b. käse und quark?
ich meine, ich hab schon oft gehört, das sich die bw durch erhitzen verändert! also müsste sich die bw z.b. bei der käse reifung doch auch irgendwie ändern!?
und wenn sich die bw ändert, dann müsste doch auch bei den aminos was passieren, oder?

danke!

 

[Polynomstapler]

>ich meine, ich hab schon oft gehört, das sich die bw durch erhitzen verändert!

Unsinn.

Aber ich glaube die Zusammensetzung der Käseeiweisses ist nicht identisch mit der von Milch, da bei der Käseherstellung nur bestimmte Eiweisse ausgefällt würden. Ein Rest geht in die Molke.

 

[-KING-RAGE-]

Original geschrieben von Polynomstapler
>ich meine, ich hab schon oft gehört, das sich die bw durch erhitzen verändert!

Unsinn.

Aber ich glaube die Zusammensetzung der Käseeiweisses ist nicht identisch mit der von Milch, da bei der Käseherstellung nur bestimmte Eiweisse ausgefällt würden. Ein Rest geht in die Molke.

ich weiß nicht mehr wo ich das gelesen hab!
es war irgend so ein profi bb, der über das braten von fleisch geradet hat! er meinte durch leichtes erhitzen kann man die bw aufwerten!
ich glaube, es war in der *hüstelhüstel* flex oder so!