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Ich persönlich esse die Kerne nicht mit. Aber gesund ist das schon. Schließlich sind das Ballaststoffe. Sie kurbeln deine Darmbewegung an und sorgen dafür das die Transitzeit verkürzt wird, das heißt Schadstoffe werden schneller aus dem Körper hinaustransportiert.
Die Kerne verlassen am Ende deinen Körper wieder unverdaut. = Eigenschaft der Ballaststoffe.