Kopfweh übers Vorkochen

[sta]

Hallo und schonmal danke fürs Lesen,

Kurze Vorgeschichte;
Weihnachten 2013, 125 Kilo, wow, ich bin echt fett geworden
Weihnachten 2014, 115 Kilo, ok, kleine Abstriche im Leben bringen zwar Erfolg, Sport wäre aber gut.
Weihnachten 2015, 95 Kilo, cool, Kraftsport macht Spaß, warum nicht ernsthafter machen?!
Hiernach hab ich mich etwas eingelesen, bisschen reizüberflutet bin ich noch, und ein paar Sachen sind mir auch noch unklar (zb warum Vollkorn; was sind Balaststoffe wtf?)

Wie der Titel schon sagt, bin ich auf ein kleines Problem gestoßen, das ich auch mit google nicht eindeutig lösen konnte.
Genauer gesagt ist es eine Frage, wo die Antwort jedoch einiges verändern könnte:

Sind Nährwertangaben auf Nahrungsmitteln roh oder gekocht(gebraten etc)?
Ich habe hier kein Problem bei Reis und bei Nudeln, also bei nix wo das Gewicht durch Wasser mehr wird, sondern bei Fleisch!
Wenn ich ein Hühnchenfilet wiege, stimmen die angegebenen Kalorien (etwa 100kcal / 100g) schon, oder muss ich es erst zubereiten, und dann wiegen?

Ich bedanke mich schon mal für die Antworten, konnte leider über die SuFu nichts dazu finden.

Liebe Grüße

 

[GStar04]

Wenn du qualitativ nicht so geiles Fleisch hast, wird es gebraten weniger wiegen, das liegt daran dass du einiges an Wasser rausbrätst, optisch erkennbar daran, dass sich das Fleisch "zusammenzieht". Fleisch mit sehr guter Qualität verliert kaum Gewicht durchs braten.

Dadurch, dass der Gewichtsunterschied aber fast nur durchs Wasser kommt, wird sich da nicht viel von den Nährwerten her ändern.
So meine Theorie Kann auch total daneben liegen, aber für mich wäre das die einzig logische Erklärung

 

[sta]

Ein Kilo Hühnerfilet ausm Hofer, das passt für zwei Tage. Ist wahrscheinlich nicht das elitärste Fleisch, aber für die Anforderung passts
Aber wenn ichs aufn Kontaktgriller leg, ists danach halt kleiner und hat offensichtlich viel Wasser verloren.