Kaltgepresste/(wärm?gepresste) Öle,etc.

[Emokid87]

gibts warmgepresste überhaupts?? wenn ja was wäre da überhaupt der unterschied vom preis/leistungsverhältnis her? welche fette sind jetzt eigentlich gesünder? mehrfach oder einfach ungesättigte fettsäuren oder ist das eher egal?

hab nämlich 3 öle zuhause und meiner mutter meint folgendes: das sonnenblumenkeimöl sei nicht kaltgepresst und nimmt es daher zum kochen her und das raps oder olivenöl für salate, etc.. das sonnenblumenkeimöl ist zudem billiger als die anderen
hab jetzt aber nachgeschaut und hab auf den flaschen gelesen, dass alle 3 öle fast gleich wenig gesättigte fettsäuren beinhalten nur halt unterschiedliche einfach bzw. mehrfachgesättigte fette!!

inwie fern wird das öl "zerstört" bei hitze und bei kaltgepressten? ab welcher temp. ca? könnte ich zum braten z.b. olivenöl verwenden??

beschäftigt mich schon sehr lange *gg*

 

[John.S]

Kaltgepresste öle sind gesünder da sie ihre Ursprüngliche zusammensetzung ewahren und sich die fettsäuren nich verändern.
Sonnenblumenöl hat viele mehrfachungesättigte fettsäuren(ca 65%) ,Mehrfachungesättigte sind aber hiitzeanfällig und sind deswegen beim kochen nur zweite wahl.
Die Fettsäuren verändern dabei ihre Strucktur oder werden teilweise sogar Oxidiert und werden damit schädlich für den körper.

Raps oder Olivenöl ist besser weil das verhältniss dort genau umgekehrt ist also 65% Einfahc ungesättigte Fettsäuren die viel stabiler aufgebaut sind.
Eine hohe aufnahme von Mehrfachungesättigten Fettsäuren senkt nicht nur das Schlechte Cholesterin im blut sondern auch das gute,einfach ungesättigte dagegen nur das schlechte.

 

[Emokid87]

@john.S ab welcher temperatur passiert das mit den mehrfach ungesättigten fettsäuren??

damit ich dich jetzt nicht falsch verstehe: gesunde fette sind NUR die mehrfach ungesättigeten oder?? also die einfach ungesättigten sind wie die gesättigten fette nicht wirklich gesund oder??

 

[John.S]

Doch doch der Körper braucht auch Mehrfachungesättigte bloss halt nicht soviel.
Gesättigte braucht der körper auch um sie garnich erst herrstellen zu müssen.