H-milch (ultrahocherhitzt) - 90% eiweiß unbrauchbar!

K

kamidami

New member
im BMS-Magazin nr.10 - Bodybuilding Lebensmittel Artikel

steht dass H-Milch den größteil ihres nährwertes bei der

ultrahocherhitzung bei 135-160 grad verliert und das eiweiß bis zu

90% (!!!) denaturiert. somit wird die milch aus dem supermarkt haltbar

gemacht aber es enthält kaum brauchbares eiweiß mehr.


stimmt das???


es gibt jede menge leute die ca.2 liter entrahmte h-milch (0,3% fett)

am tag trinken und somit 70g eiweiß und 100g khs zu sich nehmen -

was wenn das ganze nichts bringt und man ebenso gut wasser trinken

könnte???


trinkt ihr milch und falls ja welche ???
 
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Re: H-milch (ultrahocherhitzt) - 90% eiweiß unbrauchbar!
Nur weil das Eiweiss denaturiert, denke ich nicht, dass es unbrauchbar ist! Wenn Du ein Ei in die Pfanne haust, denaturiert es ja auch, ebenso wenn Du ein Steak in über 100ºC heissem Öl brätst. Eiweiss denaturiert glaube ich schon bei ca. 60ºC!
Also weiter Milch trinken!
 
Wikipedia sagt:

Denaturierung bezeichnet eine strukturelle Veränderung von Biomolekülen wie zum Beispiel Proteinen.

Das heißt im Klartect, dass sich die Form der Proteine ändert, sie also ihre eventuellen Aufgaben nicht mehr richtig erfüllen können. Da die über die Nahtung aufgenommenen Eiweiße aber sowieso zersetzt werden zu Aminosäuren ist das wohl weniger von Bedeutung für den Organismus.

Ciao DerAmbos
 
deramboss schrieb:
Wikipedia sagt:

Denaturierung bezeichnet eine strukturelle Veränderung von Biomolekülen wie zum Beispiel Proteinen.

Das heißt im Klartect, dass sich die Form der Proteine ändert, sie also ihre eventuellen Aufgaben nicht mehr richtig erfüllen können. Da die über die Nahtung aufgenommenen Eiweiße aber sowieso zersetzt werden zu Aminosäuren ist das wohl weniger von Bedeutung für den Organismus.

Ciao DerAmbos
Zum Vergrößern anklicken....
Hast die Info wohl hier her, hmm?
http://de.wikipedia.org/wiki/Denaturieren

In dem Text steht noch, dass sich die bei der Denaturierung die Reihenfolge der Aminosäuren nicht ändert. Denke, da die Aminos somit unverändert bleiben, wirkt es sich NICHT negativ auf die Spaltung der Proteine (in Aminos) aus.

Wollte auch mal wissen, ob es mehr Sinn macht, sich frische Milch alle paar Tage zukaufen, oder sich nen kleinen Vorrat an H-Milch in den Kühlschrank zulegen. Die Wertigkeit von frischer Milch dürfte ja etwas höher sein, als von der H-Milch oder?

Was heißt eigentlich das "H" bei der H-Milch?
 
Der Waschbär schrieb:
Hast die Info wohl hier her, hmm?
http://de.wikipedia.org/wiki/Denaturieren

In dem Text steht noch, dass sich die bei der Denaturierung die Reihenfolge der Aminosäuren nicht ändert. Denke, da die Aminos somit unverändert bleiben, wirkt es sich NICHT negativ auf die Spaltung der Proteine (in Aminos) aus.

Wollte auch mal wissen, ob es mehr Sinn macht, sich frische Milch alle paar Tage zukaufen, oder sich nen kleinen Vorrat an H-Milch in den Kühlschrank zulegen. Die Wertigkeit von frischer Milch dürfte ja etwas höher sein, als von der H-Milch oder?

Was heißt eigentlich das "H" bei der H-Milch?
Zum Vergrößern anklicken....


Die letzte Frage ist echt krass :cool:
 
Wenn du Proteine - also viele aneinander gekettete Aminosäuren - erhitzt, dann verändern sie ihre räumliche Struktur, da Molekülbindungen geöffnet werden und sich dadurch das räumliche Erscheinungsbild ändert. Dadurch verlieren sie ihre zugedachte Funktion z.B. im menschliche Körper, da sie mit anderen Molekülen nicht mehr in Wechelwirkung treten können.

Dennoch bleiben die AS normalerweise unverändert - theoretisch könnten sich jedoch auch die Atome aus den Molekülen abspalten und somit die "Funktion" der AS aushebeln. Ich weis jetzt aber nicht auf die Schnelle bei welcher Temp sich welches Atom abspaltet (kann auch sein, dass sich sowas bei Temperaturen bis 160 Grad Celsius nicht ereignet).
 
ok, habe meine vorgesetzte gefragt. es ist wie deramboss sagt, veränderung ja, aber keine auswirkung auf nutzbarkeit für den körper. und ende
 
im BMS-Magazin nr.10 - Bodybuilding Lebensmittel Artikel

steht dass H-Milch den größteil ihres nährwertes bei der

ultrahocherhitzung bei 135-160 grad verliert und das eiweiß bis zu

90% (!!!) denaturiert. somit wird die milch aus dem supermarkt haltbar

gemacht aber es enthält kaum brauchbares eiweiß mehr.


stimmt das???

Nein, stimmt 100 % nicht.
Im BMS Magazin gibt es immer mehr Artikel die rein der Verkaufsförderung der eigenen Produkte dient. Die Aussage des Artikels soll ja sein, in der Milch ist ja gar kein verwertbares Eiweiß mehr kauft deshalb unser Proteinpulver !!
 
Im Endeffekt sind ja nur die Aminos ausschlaggebend. Da die sich ja von der Funktion her nicht verändern, ist es ja kein Nachteil, H-Milch zuverwenden, wie schon im Thread von mehreren Membern berichtet.
 
H-Milch hält langer sogar über Monate, wenn Sie allerdings einmal geöffnet würde hält sie auch nur ein paar Tage wie normale Milch.
 
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Re: H-milch (ultrahocherhitzt) - 90% eiweiß unbrauchbar!
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