Eiweiß=Eiweiß???

[Philo84]

Wie ist das mit Eiweiß? Ist das Eiweiß das in z.B. Mager Quark enthalten ist das gleiche Eiweiß wie beispielsweise in Präperaten, also Proteinpulver?

 

[Polynomstapler]

Nein, Eiweiss besteht aus Aminosäuren. Das Mengenverhältnis der Aminosäuren ist entscheidend dafür, wie gut der Körper es verwerten kann. Man spricht dabei von Biologischer Wertigkeit. Je höher diese ist, umso besser.

Quark ist aber eine gute Wahl. Das darin enthaltene Casein ist auch Hauptbestandteil vieler Eiweiss-präparate.