Ja, ich weiß, daß dieses Thema bereits mehrmals im Forum diskutiert wurde. Und ja, ich habe dort nachgelesen. Allerdings habe ich noch eine Verständnisfrage bezüglich der Aufnahme von Eisen aus vegetarischen Lebensmitteln.
In einem seiner postings schreibt Kurt, daß sich bei der Verwertung bestimmter vegetarischer Nahrungsmittel im Darm Komplexe bilden, welche die Eisenaufnahme behindern. Bei der Verwertung von Fleisch hingegen enstehen Stoffe, welche eine Aufnahme von Eisen sogar begünstigen.
Was ich nicht ganz verstehe: müßten nicht die Stoffe, die bei der Verwertung vegetarischer "Beilagen" entstehen, ihrerseits die Aufnahme des Eisens aus dem in der Mahlzeit enthaltenen Fleisch behindern (etwa: 1 Steak mit 1 Portion Reis)? Da muß bei mir irgendwo ein Denkfehler stecken...
Oder bildet nur das aus den vegetarischen Nahrungsbestandteilen stammende Eisen schwer verwertbare Komplexe, das aus dem Fleisch stammende wird aber unabhängig davon verwertet? Schließlich müßten ja sonst konsequenterweise die bei der Verwertung des Fleischs entsehenden Stoffe auch die Aufnahme des Eisens aus den vegatarischen Lebensmitteln erleichtern...
Kann mir da jemand weiterhelfen?
Liebe Grüße,
J.
Eisen
In einem seiner postings schreibt Kurt, daß sich bei der Verwertung bestimmter vegetarischer Nahrungsmittel im Darm Komplexe bilden, welche die Eisenaufnahme behindern. Bei der Verwertung von Fleisch hingegen enstehen Stoffe, welche eine Aufnahme von Eisen sogar begünstigen.
Was ich nicht ganz verstehe: müßten nicht die Stoffe, die bei der Verwertung vegetarischer "Beilagen" entstehen, ihrerseits die Aufnahme des Eisens aus dem in der Mahlzeit enthaltenen Fleisch behindern (etwa: 1 Steak mit 1 Portion Reis)? Da muß bei mir irgendwo ein Denkfehler stecken...
Oder bildet nur das aus den vegetarischen Nahrungsbestandteilen stammende Eisen schwer verwertbare Komplexe, das aus dem Fleisch stammende wird aber unabhängig davon verwertet? Schließlich müßten ja sonst konsequenterweise die bei der Verwertung des Fleischs entsehenden Stoffe auch die Aufnahme des Eisens aus den vegatarischen Lebensmitteln erleichtern...
Kann mir da jemand weiterhelfen?
Liebe Grüße,
J.
Eisen
