Hey SlimJim,
das Buch "How to Eat, Move and Be Healthy!" von Paul Chek hat nicht nur über Ernährung sondern auch allgemein sehr sehr gute Infos und ist nicht von irgendwelchen Dogmas usw. beeinflusst und von jemandem der seit zig Jahren mit Leuten aus der ganzen Welt arbeitet. Er hat auch viele gute Videos auf YouTube. Das meiste das man im Internet liest ist Schrott weil nachgeschrieben ohne nachzuprüfen, keine Erfahrung, "gilt für alle" (es gibt kein one-size-fits-all, wir sind alle verschieden), jeden Tag dasselbe (das Immunsystem dankt und Allergien und Intoleranzen lassen grüßen) und oft auch dogmatisch (vegan only, jeden Tag Fleisch,...). Precision Nutrition haben auch noch sehr viele gute Infos (basierend auf der Arbeit mit ich glaub ~30.000 Klienten) - paar klasse und umfangreiche Artikel für Anfänger und sonst auch noch recht viel wissenschaftliches was dann später intressant wird, aber sie haben grade was Dogmas, Gluten usw angeht recht gute Artikel.