NNU Wert von Eiweiß

[Menhir]

Halloooooo!

Man prüft ja heutzutage die Menge der Aufnahme (also bei Eiweiß) mit dem NNU, z. B. Soja mit dem schlechtesten Wert von 18. D. h. 82% dieses Eiweißes gehen wieder über die Niere raus (werden verbrannt).

Weiß jemand was nen guten NNU hat, und was nen schlechten und wie's mit Eiweiß aussieht?

 

[jeckyll]

Zunächst mal für alle, die den Begriff NNU nicht kennen: NNU bedeutet Net Nitrogen Utilization und gibt an, wieviel Prozent der enthaltenen Aminosäuren als Baustein für den Aufbau von Körpereiweiß genutzt werden.
Eier 48%, Eigelb allein 18%, Eiweiß 17%
Soja 17%
Fleisch 32%
Fisch 34%
Milch 17%

jeckyll

 

[Menhir]

@ jeckyll
besten dank für die antwort!auf dich is halt verlass
das eiweiß dass für den muskelaufbau benötigt wird wird aber nicht verbrannt, folglich sind die eiweißangaben bzw. kcal angaben auf legbensmitteln teilweise nich ganz richtig sind, das DGE rechnet aber immer noch mit den alten, weil das mit dem NNU das ganze System ins wanken bringen würde, oder bin ich da falsch informiert?

 

[jeckyll]

Das kommt aufs Bezugssystem an. Der "Energie-Fehler" ist sicher zu vernachlässigen.
Man könnte die NNU in Relation zur Biologischen Wertigkeit von Proteinen setzen. Das würde so etwa hinkommen.

jeckyll

 

[-KING-RAGE-]

sagt mal, ist das dann nicht das gleiche wie die wertigkeit???

 

[jeckyll]

Im Endeffekt ist beides ein Maß dafür, ja.

jeckyll