Cuidado con comer "sólo pollo".
- Iniciador del tema El Rallador
- Start date
athos2001
New member
vegetarianos y e hierro
muy buena informacion, la verdad es que no lo sabía.
athos_plancha_
muy buena informacion, la verdad es que no lo sabía.
athos_plancha_
El Taguá
Aprendiendo
Que importante informacion, tambien yo he estado al borde de la anemia, es mas, creo que ya tocando un poco, ahora estoy comiendo mejor.
Lastimosamente tuve que dejar de lado la preparacion que tenia para competir ahora en marzo, pero lo primero es la salud, y ya comezaba a deteriorarme.
En fin, ahora a descansar y comer bien, para luego entrenar y crecer
Lastimosamente tuve que dejar de lado la preparacion que tenia para competir ahora en marzo, pero lo primero es la salud, y ya comezaba a deteriorarme.
En fin, ahora a descansar y comer bien, para luego entrenar y crecer
adrian vallina
New member
Este sábado fui a donar sangre, cosa que suelo hacer cada tres o cuatro meses, y antes de acostarme en la camilla para la extracción, la doctora me pinchó en un dedo para sacarme una gotita de sangre y analizarla.
Entonces, cuando estaba acostado en la camilla, ya en plena donación, se me acercó sigilosamente y mantuvimos esta conversación:
Doctora: Oye Rubén, ¿tú llevas algún tipo de dieta?
Yo: Pues sí, llevo una dieta alta en proteínas y muy baja en azúcares; ¿por qué?
Doctora: Es que, verás... He contrastado el análisis de hoy con los últimos que te he hecho, y tu nivel de hierro cada vez es más bajo. Ahora mismo te encuentras en el límite de poder hacer una donación, y estás al borde de la anemia _comorr_
Yo: Coño, ¿y qué puedo hacer para arreglar esto?
Doctora: ¿tú comes carnes rojas?
Yo: pues ahora que lo dices, la verdad es que muy pocas veces. Eso sí, pollo como todos los días.
Doctora: Pues ahí está tu error. Tienes que comer más carnes rojas que son las que contienen hierro. Mira que una anemia no es ninguna broma. Tienes que comer más ternera, hígado de ternera, mejillones (los de lata no, los de la pescadería) y berberechos. Estos alimentos te harán poner tus niveles de hierro en sus valores normales.
Yo: Vaya... Y yo que pensaba que estaba comiendo bien. Pues muchas gracias por avisarme. Mañana mismo me pongo a ello.
Así que, este post va para avisar a todos los que quizás estéis cometiendo el mismo error que el mío. Hay que comer más carnes rojas, chicos. Y mejillones y berberechos, pues también.
Un saludo. _chino_
grandioso aporte de salud¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ grandioso amigo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
dobermayan
New member
no tengo tiempo para leerme los post, pero de seguro que está mal el consejo. Se ha visto en varios estudios que en zonas donde el consumo de carnes rojas es alto existe una relación con una mayor incidencia de neoplasias gástricas. Por lo cual comer carnes rojas, hay que tratar de evitarlo.
Consumir vegetales (mucho de ellos tienen hierro) con Vitamina C para mejorar la absorción, es una de la mas mejores opciones. Saludos
Consumir vegetales (mucho de ellos tienen hierro) con Vitamina C para mejorar la absorción, es una de la mas mejores opciones. Saludos
JG Entrenador Personal
New member
Hola a tod@s, me presento. Yo soy Jorge García, entrenador personal y totalmente vegano. Me gustaría comentar que esta afirmación carece de valor alguno en cuanto a la fuerza y rendimiento deportivo que pueda tener un/a vegetarian@. No es porque sea vegetariano que tenga poca fuerza o debilidad, sino porque se alimenta mal. Da igual que sea o no vegetariano, una persona que se alimente mal tendrá problemas.
Para resolver algunas dudas sobre las proteínas en especial, me gustaría que leyerais un artículo escrito por mí sobre las proteínas vegetales en el deporte.
Espero que os sirva de ayuda.
Un saludo.
Jorge García, entrenador personal vegano.
JG Entrenador Personal
New member
Vaya, lo siento mucho, por ser nuevo no se me permite poner ninguna URL.
Pues lo copio aquí:
Las proteínas
Continuamente se tiende a relacionar la alimentación vegetariana con un déficit proteico, lo cual es un error, sobretodo si hablamos de individuos que no practiquen deporte y no requieran una gran ingesta proteica.
Una persona de unos 60 kg de peso y 176cm de altura que no practica deporte ni realiza mucho ejercicio rutinario suele necesitar aproximadamente entre 30 y 40 g de proteína diarios.
Bien, un bocadillo de pan integral con seitán (poco menos de media barra de pan), con tomate y algunas verduras ya contiene aproximadamente unos 15 o 20 g de proteína completa. Haciendo cálculos veremos que ya tenemos prácticamente la mitad de proteínas diarias necesarias con un solo bocadillo.
Hasta aquí contemplamos lo fácil que es derrumbar las afirmaciones estereotipadas que solemos escuchar a diario.
Pero no es de estos casos de los que quiero hablar, si no de la proteína en el deporte.
Si ya se dice que una persona no deportista puede tener un déficit proteico, es increíble lo que se dice si eres deportista.
La proteína es un nutriente cuya mayor función conocida en el deporte es la de reconstruir los tejidos musculares y aumentar la masa muscular.
Se dice que la proteína vegetal es proteína incompleta y la proteína animal es proteína completa. Esto significa que la proteína animal contiene los 8 aminoácidos esenciales en una misma proteína.
Los aminoácidos son los que forman las proteínas, y concretamente hay 8 que nuestro cuerpo no pude generar por si solo, es decir, tiene que extraerlo directamente de los alimentos. Los demás aminoácidos los puede crear el cuerpo mismo a partir de otros nutrientes, procesos y demás.
La proteína vegetal es incompleta porque no contiene estos 8 aminoácidos en una misma proteína, sino que para adquirirlos se precisa la unión de varias proteínas vegetales, como por ejemplo arroz con lentejas.
Se obtienen los aminoácidos del arroz y los de las lentejas, que unidos forman una proteína completa.
Se dice que esto es una complicación, pero en realidad supone una gran ventaja frente a la alimentación omnívora, y es que a menudo una persona que ingiere proteína animal se comerá un trozo de carne y habrá solucionado sus problemas, pero en el caso de los veganos, el hecho de tener que combinar varios alimentos nos proporciona la proteína completa y todos los beneficios a nivel de glúcidos, carbohidratos, vitaminas y minerales de los vegetales, que un trozo de carne, huevo o leche no podría aportar nunca.
Por ello se dice que necesitamos proteína animal los deportistas, pero es una afirmación carente de valor.
A continuación voy a mostrar una lista con las distintas variedades y combinaciones de alimentos que se deben realizar para obtener una proteína vegetal completa.
1. legumbres: judías, lentejas, guisantes, garbanzos, granos de soja…
2. cereales: pan, pasta, arroz, avena, cereales de desayuno, maíz, centeno…
3. frutos secos y semillas: cacahuetes, anacardos, almendras, pipas de girasol, semillas de sésamo, pipas de calabaza, nueces…
4. Carnes vegetales y productos derivados de la soja: leche de soja, seitán, tofu, tempeh, hamburguesas vegetales, salchichas vegetales, fiambre vegetal (fuet, salchichón…), etc…
Combinando dos o más de estas variedades formamos una proteína completa.
No obstante, muchos de los productos de carnes vegetales ya suelen contener todos los aminoácidos esenciales ya que no están formados por un solo ingrediente, sino que están compuestos de varios ingredientes vegetales.
Ejemplos de otras combinaciones adecuadas son:
- Ensalada con arroz y nueces.
- Bocadillo de pan integral con seitán.
- Tortitas rellenas de frijoles fritos.
- Pasta con garbanzos.
- Estofado de judías y verdura con arroz.
- Chiles de quorn con arroz.
- Sandwich de crema de cacahuete.
- Sopa de lentejas con pan integral.
- Korma de quorn con pan.
- Sofrito de tofu y verduras con arroz.
- Hamburguesa de tofu en panecillo.
El pan integral contiene más proteína que el pan refinado. Es un cereal que se puede combinar con muchas recetas, facilitando así la combinación de aminoácidos para formar proteínas completas.
Otra de las polémicas actuales es el tema de la calidad de las proteínas. Actualmente se afirma que la proteína con mayor calidad es la de la leche y el huevo, luego la de la carne, y por último los vegetales.
No obstante se ha descubierto que dependiendo del proceso en el que se encuentren los alimentos las proteínas son de una calidad u otra.
Por ejemplo, la soja texturizada o ‘’proteína de soja’’ de textatrein contiene 65g de proteína por cada 100g de alimento (lo que supone el triple de proteínas de cualquier carne animal, que oscila entre 20g - 30g como mucho de proteína por cada 100 g de alimento.), y la calidad de esta proteína como bien se especifica en la etiqueta es de la misma calidad que la proteína de la leche animal o el huevo.
Este artículo demuestra que hay mucha falta de información por parte de muchos profesionales del área de la salud lo cual es vergonzoso para alguien cuyo trabajo consiste en mejorar la vida de los demás.
Se puede ser vegetariano estricto y practicar deporte o incluso aumentar la masa muscular sin ningún problema. Todo reside en la constancia y las ganas de investigar.
Desde aquí me gustaría felicitar a tod@s aquell@s médic@s, nutricionistas, enfermer@s y demás profesionales del sector de la salud que llevan un estilo de vida basado en el respeto y la consideración hacia todos los animales sintientes.
Última edición:
El Rallador
New member
Interesante artículo. Gracias.
La Piña
New member
Sin embargo, en el artículo no se dice nada de:
1) La absorción. ¿La proteína de origen vegetal se absorbe con la misma "eficacia" en el intestino que la proteína animal? Me temo que no, que la proteína animal se aprovecha en un porcentaje más alto que la proteína vegetal. Es decir: aunque una combinación de vegetales tenga proteínas con los 8 aminoácidos esenciales (y con histidina también, si quieres), inevitablemente, hay una parte que no se puede absorber y atraviesa el intestino y vuelve a salir..._cagando__cagando__cagando_ Con la carne también ocurre, pero lo que se "pierde" es mucho menos.
Al menos eso tengo entendido. Corríjanme si me equivoco.
2) Micronutrientes. No sólo de Macronutrientes vive el hombre (Hidratos, Grasa y Protes son los macronutrientes) sino que necesitamos también MICROnutrientes (que son principalmente las vitaminas y los minerales). Es difícil obtener una cantidad suficiente de vitaminas (B12 sobre todo) y minerales (hierro, entre otros muchos) con una dieta carente de carne, huevos y leche; desgraciadamente._comorr_
Y aún una cosa más: se dice que los humanos "somos omnívoros." Lo cual es totalmente cierto y ello significa que nuestra alimentación se basa en cereales, verdura, fruta, féculas... (y todos los vegetales que se te puedan ocurrir) y además: carne, pescado, lácteos, huevos y demás alimentos de origen animal.
En resumen: a no ser que se tenga un "problema real",** una dieta estrictamente vegetariana no resulta totalmente adecuada.
**Llamo "problema real" a cosas como: alergias, enfermedades del estómago o del intestino, defectos congénitos del hígado, mal funcionamiento de los riñones, etc.
Perdonad todo este sermón. En ningún caso quiero menospreciar el precioso e interesante artículo que ha posteado "JG Entrenador Personal", dado que es muy buen artículo. Lo único que quiero, es mostrar que lo que dice es cierto... pero que le falta por mencionar los detalles que escribí ahí arriba.
Saludo a todos.
1) La absorción. ¿La proteína de origen vegetal se absorbe con la misma "eficacia" en el intestino que la proteína animal? Me temo que no, que la proteína animal se aprovecha en un porcentaje más alto que la proteína vegetal. Es decir: aunque una combinación de vegetales tenga proteínas con los 8 aminoácidos esenciales (y con histidina también, si quieres), inevitablemente, hay una parte que no se puede absorber y atraviesa el intestino y vuelve a salir..._cagando__cagando__cagando_ Con la carne también ocurre, pero lo que se "pierde" es mucho menos.
Al menos eso tengo entendido. Corríjanme si me equivoco.
2) Micronutrientes. No sólo de Macronutrientes vive el hombre (Hidratos, Grasa y Protes son los macronutrientes) sino que necesitamos también MICROnutrientes (que son principalmente las vitaminas y los minerales). Es difícil obtener una cantidad suficiente de vitaminas (B12 sobre todo) y minerales (hierro, entre otros muchos) con una dieta carente de carne, huevos y leche; desgraciadamente._comorr_
Y aún una cosa más: se dice que los humanos "somos omnívoros." Lo cual es totalmente cierto y ello significa que nuestra alimentación se basa en cereales, verdura, fruta, féculas... (y todos los vegetales que se te puedan ocurrir) y además: carne, pescado, lácteos, huevos y demás alimentos de origen animal.
En resumen: a no ser que se tenga un "problema real",** una dieta estrictamente vegetariana no resulta totalmente adecuada.
**Llamo "problema real" a cosas como: alergias, enfermedades del estómago o del intestino, defectos congénitos del hígado, mal funcionamiento de los riñones, etc.
Perdonad todo este sermón. En ningún caso quiero menospreciar el precioso e interesante artículo que ha posteado "JG Entrenador Personal", dado que es muy buen artículo. Lo único que quiero, es mostrar que lo que dice es cierto... pero que le falta por mencionar los detalles que escribí ahí arriba.
Saludo a todos.