Südländer bevorzugen Risotto als Vorspeise, nicht spricht dagegen ihn als Hauptgericht zu betrachten. Einen großen grünen Salat sollten Sie als Beilage aber auf jeden Fall wählen.
Zutaten
- 10 g Butter
- 150 g Arborio Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 1 kleine Zwiebel
- 200 ml heiße Gemüsebrühe (Instant)
- 500 g Spargel geschält und in Stücke geschnitten, ersatzweise 300 g Zucchini
- 0,5 g Safran
Anweisung
- Die Butter erhitzen, die Zwiebel in Würfel schneiden und darin anrösten, den Reis dazugeben und kurz angaren, dann den 'Weißwein zugeben, den Safran, salzen, pfeffern und den Spargel zugeben.
- Ständig rühren und wenn immer der Reis beginnt "trocken zu laufen" etwas Gemüsebrühe beigeben.
- Nach 20 Minuten sollte der Reis eine leicht breiige Konsistenz erreicht haben, die Körner aber noch Biß haben, dann ist er richtig.
