Klingt verwegen, ist es auch, doch ausprobieren lohnt. Glauben Sie es, die Natur hat es gut gemeint zur gleichen Zeit Erdbeeren und Spargel reifen zu lassen.
Zutaten
- 1 Kg Spargel
- 250 g Erdbeeren
- 1 El Balsamessig
- 1 El Zitronensaft
- 3 El Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Pistazien
- Pflücksalat
Anweisung
- Den Spargel schälen, in 8 cm lange Stücke schneiden und in 8 Minuten knapp al dente kochen. Spargel im eigenen Sud abkühlen lassen.
- Die Erdbeeren waschen und halbieren.
- Vinaigrette herstellen:
Balsamessig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer - wer will etwas süßen Senf. - Spargel und Erdbeeren zugeben.
- Den Pflücksalat in der Mitte der Teller anrichten und den Spargel-Erdbeer-Mischung darauf anrichten.
- Mit den Pistazien bestreuen.
