Besonders gut schmeckt das Gericht, wenn Sie frischen Seelachs kaufen. Vielerorts gibt es Fischgeschäfte oder gut sortierte Supermärkte mit einer Fischtheke, dies sollte also kein Problem sein.
Zutaten
- 500g Seelachsfilet
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 frische Zitrone
- 2 Paprika (gelb + rot oder orange)
- 4 Tomaten
- frische Petersilie, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln
- Olivenöl
- 60g Butter
Anweisung
- Olivenöl mit 30g Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Seelachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in Mehl wenden. Restliche Butter in flachem Topf erhitzen.
- Paprika, Zwiebel, Schnittlauch und Petersilie kleinschneiden und im Topf 12 min mit gepresstem Knoblauch dünsten. Dabei die Temperatur zurückdrehen.
- Fisch in der Pfanne auf beiden Seiten ca. 10 min goldbraun braten (nicht ganz durch). Besonders fein wird der Fisch, wenn man 2 oder 3 Zitonenscheiben beim Braten hinzugibt.
- Nach 10 min. Dünsten Tomaten hinzugeben.
- Fisch auf das fertige Gemüse in den Topf legen.
- Im geschlossenen Topf noch 10 min weiterdünsten.
- Evtl. noch mit Salz, Pfeffer abschmecken und servieren. Als Beilage eignen sich hervorragend Pellkartoffeln oder Reis.
Autor: Benjamin Göddel
