Das Beste kommt immer noch aus dem Meer. Miesmuscheln enthalten neben viel Protein, auch viel Jod, Fluor und viele weiteren Mineralien.
Zutaten
- 600 g frische Miesmuscheln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Lauchstange
- Jod- oder Meersalz
- Peffer
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 4 El Weißwein oder Sherry
- ½ Bund Petersilie
Anweisung
- Miesmuscheln kräftig unter fließendem Wasser bürsten, Bärte entfernen falls noch nicht geschehen. Nur geschlossene Muscheln (leben noch und ziehen sich bei solch barscher Bewegung zusammen) verwenden - offene, sich nicht schließende Muscheln wegwerfen.
- Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, Lauch in Ringe schneiden.
- Das Gemüse mit etwas Olivenöl anschwitzen, mit der Brühe und dem Weißwein, Salz und Pfeffer ablöschen. Die Muscheln zufügen und im geschlossenen Topf 5-7 Minuten garen, zwischendurch umrühren.
- Die Petersilie hacken, die Miesmuscheln in eine Schüssel geben und die Petersilie darüber streuen.
