Salat mit Mungbohnensprossen oder Sojabohnensprossen

Passt prima zu Gegrilltem. Kann auch gut zum Picknick mitgenommen werden, dann aber bitte die Sauce getrennt transportieren und erst zuletzt vermischen.

Zutaten

• 1 Saltgurke
• 2 Tomaten
• 250 g frische Mungbohnensprossen oder Sojabohnensprossen
• 1 Koblauchzehe
• 1 Tl Senf
• 1/2 Becher Naturjoghurt
• Saft 1 Zitrone, Schale 1/2 Zitrone abgerieben
• 1 El Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Kästchen Kresse

Anweisung

1. Die Salatgurke schälen und dünn hobel.
2. Die Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden.
3. Die Mungbohnen unter fließendem Wasser einmal kräftig abrausen.
4. Marinade herstellen:
   Yoghurt, dem Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer.
5. Die Salatschüssel mit einer Knoblauchzehe ausreiben.
6. Salat hineingeben und mit dem Dressing vermischen.