Spargel hat nur ganz kurze Zeit Saison. Deshalb sollte man zur Spargelzeit täglich davon kosten. Auch der Figur zuliebe, weil Spargel nur wenige Kalorien hat.
Zutaten
- 1 kg Spargel
- 1 Zwiebel
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 1 Tomate
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 El Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Tasse frische Kräuter gehackt wie glatte Petersilie und Dill und Schnittlauch
Anweisung
- Den Spargel schälen in 7 cm große Stücke schneiden und eventuell der Länge nach halbieren.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden, Zucchini in gleichgroße Stück wie den Spargel, Paprika ebenfalls "stifteln"
- die Tomate achteln .
- Das Öl erhitzen, den Spargel zuerst zugeben, leicht salzen, pfeffern, ständig wenden, dann die Zwiebel und
- die zerdrückte Knoblauchzehe zugeben, Hitze reduzieren und jtzt Zucchini und Paprika zugeben, ebenso die
- Tomate.
- Man kann zum Schluss oder zwischendurch auch etwas aufgelöste Gemüsebrühe (1/2 Tasse) zugeben, falls
- das Gericht "zu trocken" erscheint. Mit den Kräutern auf jedenfall ausgiebig bestreuen.
