Rund ums Jahr wird Fenchel inzwischen angeboten und trotzdem ist Fenchel unter den Gemüsesorten immer noch ein recht unbekanntes Genie. Vitaminreich, aromatisch und kalorienbewußt sättigend.
Zutaten
- 500 g Fenchel
- 2 Orangen
- 1 El Haselnußöl
- Saft einer halben Zitronen, ebenso die Schale
- 1 gestr. El Senf
- 1 gestr. El Salz
- 1 gestr. El schwarzer Pfeffer
Anweisung
- Den Fenchel putzen, waschen und das Fenchelgrün beiseite stellen.
- Den halbierten Fenchel auf einer feinen Küchenreibe in dünne Scheiben/Streifen schneiden.
- Orangen schälen, in halbe Scheiben schneiden, oder in Spalten filetieren.
- Eine Vinaigrette herstellen aus aufgefangenem Orangensaft, Zitronensaft, geriebener Zitronenschale Salz, Pfeffer, Senf. Öl langsam einfließen lassen und die Fenchel-Orangenmischung darin marinieren, mit dem Fenchelgrün dekorieren.
- Lässt sich gut in größeren Mengen herstellen und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
