doctorbur1
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Me autocito para recordar la evidencia al respecto. A parte, un poco de historia para entender la evolución y adaptación a dicho alimento. La naturaleza es sabia, no olvidemos eso;
La leche se empezó a consumir hace 7.500 años en Europa Central, los primeros en poder digerir el producto, tras realizar un estudio simulado sobre la propagación de la persistencia de la lactasa (enzima necesaria para la digestión de la lactosa), así como de la extensión de la agricultura en Europa.
Mark Thomas en sus estudios, explicó que "la mayoría de adultos en todo el mundo no producen la enzima lactasa, por lo que son incapaces de digerir la lactosa". Sin embargo, la mayoría de los europeos siguen produciendo lactasa durante toda su vida, una característica conocida como persistencia de lactasa. En Europa, un solo cambio genético está fuertemente asociado con la persistencia de lactasa y parece haber dado a la gente una "ventaja grande para la supervivencia". Dado que el consumo de leche fresca de adultos sólo fue posible después de la domesticación de los animales, es probable que la persistencia de lactasa se co-desarrollara con la práctica cultural de la producción lechera, una adaptación al medio y evolución de la supervivencia.
El estudio destaca las "ventajas" de la leche, que "puede compensar la falta de luz solar al favorecer la síntesis de vitamina D en la piel en las latitudes más al norte, que es necesaria para la absorción del calcio, también contenido en la leche". Este producto, según destacan, también proporciona "una dieta de calorías y proteínas rica en alimentos de origen" y además, cuenta con "una oferta relativamente constante en comparación con el auge y caída de los cultivos de temporada". Por último estaría menos contaminada que los suministros de agua. Asimismo, el informe remarca que, según evidencian otros estudios, la producción lechera estaba presente en el sureste de Europa poco después de la llegada de la agricultura, mientras que las proteínas de la leche que se han hallado en vasijas de cerámica aportarían datos para la "industria lechera" de las actuales Rumania y Hungría, algunas de entre 7.900 y 7.450 años
Dicho esto, dudo que una adaptación y evolución para la supervivencia de la especie sea mala, aparte de la evidencia científica.
Aprovecho para transmitir nuevamente lo que promulga la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas: “La comunidad científica y en particular los nutricionistas, vemos la leche como un alimento biológicamente completo y muy apto para el consumo humano" ( no lo digo yo...lo dicen ellos)
http://www.fedn.es/
Por que lo que dice el Comité de Nutrición de ESPGHAN y el Comité de Nutrición de la AEP así como el Grupo de trabajo AEPap/PAPPS semFYC en la guía PrevInfad o en las de la Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica, ya lo he dicho en el mensaje en el que me autocito.
Y no lo digo yo...lo dicen ellos, que seguramente sepan más del tema que todos nosotros juntos.
Luego que cada cual haga lo que quiera, y evidentemente si le sienta mal por que es intolerante no la tome, pero la información queda ahí.
