Aclaración sobre proteínas. Cuánta tomar

Los aminoácidos.Son las unidades básicas que forman las proteinas. Su denominación responde a la composición química general que presentan, en la que un grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un carbono
ALPHA.gif
(-C-). Las otras dos valencias de ese carbono quedan saturadas con un átomo de hidrógeno (-H) y con un grupo químico variable al que se denomina radical (-R).
fig2.gif
Tridimensionalmente el carbono
ALPHA.gif
presenta una configuración tetraédrica en la que el carbono se dispone en el centro y los cuatro elementos que se unen a él ocupan los vértices. Cuando en el vértice superior se dispone el -COOH y se mira por la cara opuesta al grupo R, según la disposición del grupo amino (-NH2) a la izquierda o a la derecha del carbono
ALPHA.gif
se habla de "
ALPHA.gif
-L-aminoácidos o de "
ALPHA.gif
-D-aminoácidos respectivamente. En las proteinas sólo se encuentran aminoácidos de configuración L.
aa-d-l.gif
En la naturaleza existen unos 80 aminoácidos diferentes, pero de todos ellos sólo unos 20 forman parte de las proteinas.
aa-cl.jpg
Como vemos en la tabla tenemos This URL has been removed!, This URL has been removed! y This URL has been removed!.
Los aminoácidos que un organismo no puede sintetizar y, por tanto, tienen que ser suministrados con la dieta se denominan aminoácidos esenciales; y aquellos que el organismo puede sintetizar se llaman aminoácidos no esenciales.
Para la especie humana son esenciales ocho aminoácidos: treonina, metionina, lisina, valina, triptófano, leucina, isoleucina y fenilalanina (ademáspuede añadirse la histidina como esencial durante el crecimiento, pero no para el adulto)
 
yo creo que en genera,la cantidad de 2gr por kilo de peso e sla hacertada,como mucho 2,5.En cuanto a los porcentajes de cada macronutriente,opino exactamente como beti ona.Tambien hay que tener en cuenta que los culturistas ,o la mayoria,pasan por cierto "peridodo" en el que la sintesis proteica se multiplica,con lo cual ahi,si creo que se deberian comer mas proteinas.
 
Trunks dijo:
Hola. El cuerpo no absorbe más de 1.5 gramos por kilo al día de proteínas, así que es inútil tomar más (a no ser, que esto lo desconozco, que se ingieran otro tipo de sustancias que provoquen un mayor absorción de proteínas, pero en condiciones normales no se da).
Click to expand...
Aunque el cuerpo,solo absorviese 1,5 gr d prote x kg(cosa k podria contradebatir cn 100 estudios k dicen absolutamente lo contrario),hay k ser muy tonto,xra pensar k asimilaras el 100% d la proteina k tomas.
Si asimilaras todo lo k comes...estarias en 1proceso anabolico tan grande k ganarias masa magra x semanas...
Saludos!
 
Trunks dijo:
Ah, pues si tu lo dices, no hay más que decir. Ingenuo de mí, que pensaba que los profesores de universidad, de Ciencias de la Actividad Física y el Deporte, doctores en su mayoría, autores de libros, sabrían algo del tema.

Las dietas que digo, pues lo mismo. No las digo yo, hombre, que no dejo de ser un estudiante. Son los libros que se suelen estudiar en la carrera universitaria de Nutrición y Dietética, los que lo dicen. Pero te digo lo mismo, si tu lo dices...

Un saludo
Click to expand...
Pues si tan listo eres,y tanto contacto tienes cn nutricionistas endocrinos y tal...m extrana muxo,muxisimo,k no sepas k asesoran completamente distinto a personas sedentarias,deportistas y deportistas de elite,xk yo si k tengo contacto directo cn alguno,es mas,k lleva las dietas mias y d gente muy cercana a mi,y no se parecen en nada,cada 1o consume conforme sus necesidades,incluso en dietas hexas a deportistas d 1nivel similar,hay variaciones,generalizar en este caso km tu has hexo,mas sabiendo lo amplio,especifico y puntual k puede ser cada caso,es decir a gritos k has leido 1solo libro,y has venido aki a disparar barbaridades,xk a lo mismo coges el libro d otro doctor o catedratico,y PLANTEA,NUNCA ASEGURA,teorias distintas.
Saludos y a seguir leyendo nene!
 
Yo lo que tenia entendido es que hay un límite de proteina asimilable en una sola ingesta pero no de un tope al dia.
Este límite según lo que he leido y preguntado se situa entre los 40-50gr por sentada. Pero desconocía que el cuerpo humano no pudiera asimilar mas de 1.5gr de protenia x peso corporal al dia.
La experiencia me hacer ver escasos esos 1.5gr de proteina. Pero,claro, yo soy un simple afacionado sin conocientos profundos sobre nutrición, asi que puedo llevar años equivocandome y estar "malgastando" el dinero empleado ese exceso de proteinas para funciones energeticas en lugar de que se destinen a la creación de músulo.
Me seguiré informando...
 
¿Pero cuanta proteína es recomendable consumir? La guía aceptada por casi cualquier fisicoculturista y experto en nutrición es 2 gramos de proteína por Kg. de peso. Estas fuentes de proteína deberán provenir de alimentos como el pollo, atún, carne de res magra y complementarla con proteína de suero de leche en polvo de calidad
Debemos evitar comer más proteínas que las estrictamente necesarias para cubrir nuestras necesidades.
Las proteínas consumidas en exceso, que el organismo no necesita para sus funciones específicas, se queman en las células para producir energía y dejan residuos metabólicos,( como el amoniaco), que resultan tóxicos para el organismo
El amoníaco es transformado en el hígado en urea, que se expulsa por la orina. Cuando el riñón no filtra toda la urea formada, esta se acumula en sangre, dando lugar al estado urémico.
Es muy frecuente que las personas que consumen mucha carne sufran los síntomas característicos de un aumento de amoníaco que se traduce en jaquecas, irritabilidad, mala concentración, nauseas, diarrea, confusión, etc. En los atletas un aumento del nivel de urea por un exceso de proteínas previo a una competencia les puede acarrear fatiga muscular, por intoxicación urémica.
Se ha asociado el exceso de proteínas en la dieta a enfermedades del riñón, debido a su mayor exigencia en eliminar más nitrógeno, y riesgo de cálculos renales por una mayor eliminación de calcio. En las poblaciones que comen carne regularmente hay mayor incidencia de osteoporosis y fracturas de cadera y también mayor frecuencia de cáncer de colon.
También se ha reportado que los aminoácidos al acumularse normalmente en las membranas basales de los capilares sanguíneos para ser utilizados rápidamente en caso de necesidad pueden dificultar el tránsito de nutrientes a las células al estar en exceso, con el cosecuente daño del tejido.
Además la proteína animal suele ir acompañada de grasas, en su mayor parte saturadas y se ha demostrado que un elevado aporte de ácidos grasos saturados aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Todas estas razones deben hacernos reflexionar sobre la conveniencia de exagerar el consumo de proteínas __genial__
 
Pienso lo mismo COBRA...Lo que pasa es k muchas veces lo que se recomineda a nivel médico es demasiado conservador...Los especialistas ( k no dudo de k sepan mucho mas k yo,eh?) dicen de entrada k en nuestras dietas hay un excesivo consumo de proteina sin pararse a analizar las que realmente se puedan necesitar dadas las caracteristicas del entreno y de nuestro ritmo de vida
Ojo, k no digo k siempre nos kdemos cortos...A lo mejor yo me estoy pasando con la ingesta proteica y no lo se.

Ahora tengo una pregunta para los entendidos en la materia:
Dentro de poco me tengo k hacer uno de esos analisis rutinarios d sangre...en estos analisis ¿en que me tendria que fijar para darme cuenta si estoy abusando o no de las proteinas?
Segun los calculos aprox k hago la proporcion de proteinas en mi dieta es de unos 2-2.5gr por kg de peso...kizá son demasiadas...El caso es k la dieta k sigo,muy poco a poco me va dando resultados, pero claro si x dentro me estoy perjudicando, valdria mas ajustarla a lo k realmente necesito.
 
Gyo dijo:
Ahora tengo una pregunta para los entendidos en la materia:
Dentro de poco me tengo k hacer uno de esos analisis rutinarios d sangre...en estos analisis ¿en que me tendria que fijar para darme cuenta si estoy abusando o no de las proteinas?
Click to expand...

Basicamente transaminatas (que seguramente las tengas altas y no necesariamente por un consumo alto de proteinas), creatinina, urea, acido urico.....
 
killoxxl dijo:
Pues si tan listo eres,y tanto contacto tienes cn nutricionistas endocrinos y tal...m extrana muxo,muxisimo,k no sepas k asesoran completamente distinto a personas sedentarias,deportistas y deportistas de elite,xk yo si k tengo contacto directo cn alguno,es mas,k lleva las dietas mias y d gente muy cercana a mi,y no se parecen en nada,cada 1o consume conforme sus necesidades,incluso en dietas hexas a deportistas d 1nivel similar,hay variaciones,generalizar en este caso km tu has hexo,mas sabiendo lo amplio,especifico y puntual k puede ser cada caso,es decir a gritos k has leido 1solo libro,y has venido aki a disparar barbaridades,xk a lo mismo coges el libro d otro doctor o catedratico,y PLANTEA,NUNCA ASEGURA,teorias distintas.
Saludos y a seguir leyendo nene!
Click to expand...

Alguno más de un libro sí que he leído, pero por supuesto que seguiré leyendo, gracias por el consejo. Nene.
 
Este ultimo mensaje ha parecido tener un tono quizás de mal rollo. No lo pretendía. En fin, allá cada cual ;)

Un saludo a todos :)
 
Trunks dijo:
Hola. Quería compartir con vosotros un detalle acerca de la suplementación con proteínas. El cuerpo no absorbe más de 1.5 gramos por kilo al día de proteínas, así que es inútil tomar más (a no ser, que esto lo desconozco, que se ingieran otro tipo de sustancias que provoquen un mayor absorción de proteínas, pero en condiciones normales no se da).

El efecto de una mayor construcción muscular en culturistas, no se debe a que sean esas proteínas las que construyan el músculo. Lo que sucede, es que suelen ser dietas relativamente pobres en glúcidos, y las proteínas excedentes se utilizan como fuente energética para completar los entrenamientos (con la consiguiente liberación de grupos nitrogenados, que tienen que ser eliminados como urea o amoniaco, por orina y sudor).

Es decir, que la solución pasa por hacer una dieta con unas proporciones equilibradas, pero de deportista, en la que exista ese 1.5 gramos por kilo y día, con lo cual la ingesta de glúcidos y grasas (sí, grasas), debe ser mayor. Los nutricionistas suelen recomendar del orden de 60% de hidratos, 15 de proteínas y 25 de grasas.

Un saludo
Click to expand...

Bueno,la verdad es que mi buen amigo y colega de estudios Trunks es un tio que sabe muchisimo sobre el tema y controla bastante
DE todos modos sobre este tema yo no lo tengo muy claro
Mis profesores de la universidad y mis libros logicamente dicen lo smimo que los suyos.Y siempre pme resultaran mas fiables que lo que pueda decir cualquier Don Nadie en internet
De todos modos sobre este tema tengo mis dudas ya quetb pienso que las necesidades proteicas de una persona q entrena realemnte duro en el gimansio no son las mismas que una persona media
mantengo contacto con un profesor de barcelona especializado en desarrollo muscular mediante el entreno de fuerza e hipertrofia(una eminencia ens us campo el hombre)y del cual he leido algun articulo.Le voy a madar un mail preguntandole y planteandole una serie de supuestos y ya s comentare que me responde
De todos modos os dire algo
Sunpongamos una persona que pesa 80 kilos
2 grmaos diarios de proteina por kilo de peso q es en teoria lo q se supone que puede llegar a aasimilar el cuerpo(en base al desarrollo muscular,el cuepro puede asimilar mas pero lo utilizara para producir energia o como excedente graso por ejejmplo) es mucha proteina ya de por si
Imaginemos un concentrado de proteina al 85% (q es una buena proporcion), eso supone que el individuo si pesa 80 kilos x 2 gr diarios son 160 gr de producto(si cada batido son unos 40 gr aprox son unos 34gr de proteina)q son 136gr de proteina,por lo cual para llegar a ese tope de 2 gr por kilo de peso deberiamos tomar 189gr de producto(y eso sosn casi 5 batidos diarios de producto,q es un huevo!!!!)
 
Luis, me encantaría retractarme en todo lo que he dicho sobre las proteínas, y lo haría con toda la humildad del mundo, en serio. Ya me dirás quien es ese señor, o si tiene publicaciones, libros, etc... que es un tema que me interesa mucho. Y cuanto más aprenda, mejor.

No obstante, me imagino que no te alimentarás solo de batidos, no? Creo que te estás liando. Esos 160 gramos serían el total de proteínas diarias. Imagina que solo con la comida comes 80 gramos o 90. Pues los70 u 80 restantes, provendrían de batidos. O bien menos batidos y más comida sólida, eso ya cada uno. Suelen absorberse mejor los alimentos sólidos, por lo que sé, aunque no todo el mundo es capaz de meterse 150 gramos de proteína diarios mediante filetes (yo entre ellos, aunque nunca me he tmoado el entrenamiento mío y la dieta muy en serio, pero eso es otro tema).

Bueno, espero haberte aclarado algo ;)
 
Trunks dijo:
Suelen absorberse mejor los alimentos sólidos, por lo que sé,
Click to expand...

Pues sabes mal, amigo. Si algo bueno tienen los batidos respecto a la comida es su mayor y mejor asimilacion. Deberias saber que cualquier alimento liquido, (ya sea batido de protes o un pure de patata) siemopre sera asimilado mejor por el organismo.
 
Beti ona dijo:
Pues sabes mal, amigo. Si algo bueno tienen los batidos respecto a la comida es su mayor y mejor asimilacion. Deberias saber que cualquier alimento liquido, (ya sea batido de protes o un pure de patata) siemopre sera asimilado mejor por el organismo.
Click to expand...

Además de que tiene muxisima logica. Es como un colador... q pasa antes por el colador, el agua o el solido???? Pues el liquido...:)
 
Beti ona dijo:
Pues sabes mal, amigo. Si algo bueno tienen los batidos respecto a la comida es su mayor y mejor asimilacion. Deberias saber que cualquier alimento liquido, (ya sea batido de protes o un pure de patata) siemopre sera asimilado mejor por el organismo.
Click to expand...

Lo consultaré ;)
 
Trunks dijo:
Luis, me encantaría retractarme en todo lo que he dicho sobre las proteínas, y lo haría con toda la humildad del mundo, en serio. Ya me dirás quien es ese señor, o si tiene publicaciones, libros, etc... que es un tema que me interesa mucho. Y cuanto más aprenda, mejor.
Click to expand...
A lo mejor no te retractas de tus palabras,yo no lo tengo claro
 
luis21 dijo:
A lo mejor no te retractas de tus palabras,yo no lo tengo claro
Click to expand...

Oye, que yo solo hablo de lo que he leído, y eso sí, más o menos coinciden todos, tanto autores como profesores (bueno, más profesores, entre ellos un señor que hizo una tesis sobre el amoniaco, defienden que no es necesaria la suplementación con proteínas). Pero al igual que voy a consultar mañana lo de los alimentos sólidos y líquidos, haré lo propio con otras fuentes (y no me valen las de hombres anuncio de marcas de suplementos), para, si es necesario, rectificar en mis palabras.

Un saludo
 
Me he explicado mal en lo de los sólidos y los líquidos. Mañana lo consulto, porque creo que ambos tenemos razón. Por una parte, si batimos un filete (sí, sí, batir un filete), el intestino lo absorbe mejor y pasa antes y más a la sangre y músculos.

Pero yo digo otra cosa, y ahora mismo no sabría explicarla muy bien, va relacionada con la mayor conveniencia de tomar proteínas procedentes de alimentos sólidos, aunque no se si el motivo exacto es la mejor absorción, que parece ser que no, pero mañana aclararé el tema, porque parece haber una confusión innecesaria.

Editado: Como explico en mi ultimo mensaje, no se refiere a alimentos sólidos, sino a preparados comerciales artificiales (sé que provienen de la leche, huevos o soja, y que son naturales, pero como complementos no lo son)
 
Última edición:
"durante años se han comercializado suplementos proteicos para deportes de fuerza en forma de proteína en polvo o bebidas enlatadas enriquecidas en proteínas. Sin embargo, el contenido proteico de estos suplementos suele derivar de la leche, huevos o proteína de soja, y no da ninguna ventaja sobre las fuentes naturales cuando se compara con cantidades equivalentes aportadas por estas últimas, siendo además, bastante más costosos"

"la ingesta proteica óptima se puede conseguir fácilmente por la dieta procurando elegir alimentos de origen animal que no tengan un alto contenido en grasa, eliminarla en el caso de los derivados lácteos, y reducirla en los productos cárnicos separando las partes de tejido adiposo visibles"

Esta es la aclaración que dan los libros que he consultado al tema de la suplementación con proteína.
 
Debes iniciar sesión o registrarte para responder aquí.
Atrás
Arriba